用料
小龙虾3斤
方法/步骤
1.听国华老师说，公司附近菜场，卖小龙虾的摊位只有一家，摊主“壮耐耐”，卖的小龙虾也“壮耐耐”
2.下班直奔菜场，小龙虾按大小，价格23-35/斤不等。先来三斤试试。一只只地挑过，每一只都张牙舞爪。请摊主用高压水枪把它们冲洗干净，好过我回家用牙刷一只只地刷。
3.流行的吃法有清蒸、蒜茸、麻辣、十三香、糟卤，我还是最喜欢清蒸，少油、原味、虾肉甜。
锅里烧水，上汽后再放小龙虾，大火10分钟就好。一次不要蒸太多，吃完一份再蒸一份，保持热乎乎的状态，凉了口感就差很多。
4.今天的蘸水是麦子配的，姜末、香菜末、黄辣椒末、糖、米醋、生抽、凉白开，恰到好处！
5.做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候再去。这样蒸好后虾肉要比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。
