正宗麻辣小龙虾制作 怎么做
方法/步骤第一步清洗小龙虾，用干净的牙刷，将每个小龙虾都用牙刷清洗干净，如果还觉得不干净，可以直接去掉小龙虾的头，因为据说头部会有重金属，吃了不太健康的。
清洗完小龙虾，放到一边备用。处理辅料，之后锅内放入凉水，将小龙虾在水中用开水过一下，煮的时候放入姜片，大葱去腥。
捞出小龙虾沥干水分，炒锅内放入适量食用油，油热之后加入葱姜麻椒爆香，再放入郫县豆瓣酱爆炒，迅速放入沥干水分的小龙虾，翻炒几下，加入两瓶啤酒，加入适量白糖和食盐，盖上锅盖开始小火炖制。
炖制十五分钟之后，掀开锅盖，如果啤酒很少了，再继续加入啤酒，这时也可以尝一下汤的咸淡，适量调整味道，再盖上锅盖焖制十分钟。十分钟之后，开盖，加入大蒜，翻炒几下，关火。
最后就可以出锅装盘了，如果感觉味道太淡，可以再继续焖制，一般我都是中午做好，晚上热着吃的，这样更易入味。
正宗麻辣小龙虾技术哪里学，有人可以给点建议吗
小龙虾30个鲜麻椒一小把
姜4片
香叶4片
大蒜5瓣
八角1个生抽糖白酒辣酱
麻辣小龙虾的做法
皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料
放入洗净的小龙虾翻炒均匀
然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
看到小龙虾卷曲后，淋入的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可
