小龙虾在中国属于入侵物种，没有天敌，按道理来说会到处都是小龙虾，可是却碰上了我国的吃货们，已经把小龙虾吃成了奢侈美食，价格一路飙升，小龙虾的做法可谓是五花八门，有麻辣小龙虾，香辣小龙虾，十三香小龙虾等等数不胜数，那么今天就教给大家一个懒人必会的小龙虾做法，学会这招自己在家轻松搞定小龙虾。
龙虾的蒜蓉怎么做
主料：蒜子一斤
辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克
万能蒜蓉酱之步骤
步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状(蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感)，然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下(一般我们都是放在米袋里冲洗)，这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白
步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分(稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作)，然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油(油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易煳底)
步骤三、然后把油温烧到四成热(油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸煳)，放入一半蒜泥(慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来)，一边搅动一边用小火慢慢浸炸(中途一定要不停地搅动)
步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了(这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了)，金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了
步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口(注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味)，放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质
