【小龙虾月饼】
主料
中粉水油皮：11；温水水油皮：50；砂糖水油皮：10；猪油水油皮：35；低粉油酥：100；猪油油酥：50
辅料
猪肉泥：100；小龙虾肉：250
具体步骤
.小的小龙虾洗净绰水
去头去壳取肉，把泥肠也去除
第三步
调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点油爆香姜片放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
第四步
.猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
第五步
把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
第六步
把水油皮的材料放入面包机桶里和面
第七步
.面团一定要出膜，取出
第八步
.酥皮材料放入盆中
第九步
和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
第十步
水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
第十一步
.取一个水油皮小团包上油酥小团
第十二步
一个个都包好，一共10个松弛一会
第十三步
取一个压扁擀成长条状
第十四步
.慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
第十五步
再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
第十六步
取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
第十七步
压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
第十八步
收口捏紧
第十九步
放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
第二十步
放入烤箱180度烤20分钟左右即可
【紫苏小龙虾】
主料
小龙虾：500；紫苏：100
辅料
油：40；生姜：5；大蒜籽：5；料酒：15；盐：1；生抽：15；麻辣火锅底料：20
具体步骤
1.小龙虾放清水养几天，死得淘汰，只留活的
2.先去掉虾头
3.用手捏住尾部中间的尾片，把屎肠拉出来
4.用刷子在流动的清水下刷干净龙虾的腹部
5.依次处理干净，放料酒搅拌均匀腌制片刻
6.紫苏洗净，姜蒜去皮切好
7.热锅倒油烧热，放小龙虾爆炒片刻
8.放姜蒜煸香
9.放火锅底料翻炒均匀
10.放盐翻炒均匀
11.放生抽翻炒均匀
12.倒入适量清水煮两分钟
13.放紫苏再煮一分钟
14.起锅装盘即可
【糖醋小龙虾】
主料
小龙虾：1000
辅料
油：适量；生抽：适量；桂花陈酒：适量；盐：适量；姜片：适量；陈醋：适量；鸡粉：适量；蒜头：适量；冰糖：适量
具体步骤
1.小龙虾洗净，剪去脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再用淡盐水浸泡15分钟后捞出，抽去虾肠，过清水沥干。
2.锅内注入适量食用油，放入姜片和蒜头，爆香。
3.放入小龙虾爆炒至虾身变红
4.下盐和冰糖炒制冰糖完全融化。
5.往锅里注入陈醋、生抽、鸡粉和桂花陈酒，大火煮开。
6.加盖改小火焖煮15分钟，调大火收汁后出锅装盘。
