你可能从来没有见过一种食物能像小龙虾一样，在短短二十年间就红遍了大江南北，打破一切地域歧视和户口限制，从东北到西南，都能找到一大波小龙虾美食的簇拥者，十三香小龙虾、麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾。小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），原产于北美洲。主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域，也就是现在美国路易斯安那州。
大约是1929年的时候有人将小龙虾带入了南京，可能是作为宠物饵料引入，正如和福寿螺、水葫芦这样的入侵生物一样，一旦泛滥开来就无法收拾了。近几十年来，由于我国淡水水体污染的持续加重，导致了很多本地水生动物大量减少，而这也给耐性超强的小龙虾提供了广阔的生存空间，由于缺乏天敌机上自身超强的繁殖能力和适应能力，这些小龙虾从长三角地区出发，一路顺延江河水系蔓延，迅速全国各地占领地盘，在江苏、湖北、浙江、湖南、山东等等你都能看到它忙碌的身影，子孙兴旺，但是也正是因为它太强了再哪里都能看到，所以也造成了“越是脏水，长得越好”的错觉。
在中国这个富饶的如地上，小龙虾也发生了本质上的进化，进化成了十三香小龙虾、麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、茴香小龙虾，当然，也有的品种没有跳出它本来的舒适区，仍然保留了清蒸小龙虾的本色。
说起小龙虾，很多人以为他是除了大排档之王，其他没什么营养价值，那可真的是对小龙虾天大的误解。小龙虾富含矿物质钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。钙、钠及铁的含重都比一般畜禽肉高，也比对虾高，可能这能刷新很多人对小龙虾的认知。
除此之外，小龙虾体内蛋白质含量较高，是鱼、蛋、奶的几倍不止，除了营养丰富，其肉质还比较松软，容易消化，营养素容易被人体吸收，烹制也比较方便。
好吃的小龙虾也需要好吃的小龙虾调料来发挥它的的极致美味，做法简单，不会做饭星人也可以轻而易举的品尝到味道鲜美的小龙虾。
