小龙虾被称为“夜市之王”，深受大众的喜爱。做法多种多样，最常见的做法就是啤酒焖大虾，那么为什么做小龙虾要放啤酒呢？
1.去腥
众所周知小龙虾虽然是一种淡水虾，相对来说还是有点腥味，而啤酒中含有酒精，可以很好的溶解挥发小龙虾中的腥味物质，具有较好的去腥作用。
2.杀菌
小龙虾以水稻中的微生物食物，体内含有少量的细菌等微生物，我们在烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以起到一定的杀菌作用，这样食用起来更安全。
3.入味
啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物，烹饪时加入啤酒可以增加小龙虾的味道，促使小龙虾入味、成熟。
4.防止肉质变老
啤酒中的碳水化合物可以防止小龙虾煮太久而肉质变老。
小龙虾的营养价值
小龙虾是现在经常会去食用的一种淡水虾，它的营养价值还是比较丰富的，蛋白质含量会比较高，一百克里面会达到二十克左右的蛋白质，脂肪含量非常低，大概只有十克左右的脂肪含量。更多的是它的特殊的物质叫虾青素，虾青素是一个植物化学素，它能够起到一些抗氧化，帮助清除体内自由基，能够起到一些降血脂的作用。
