正宗麻辣龙虾，原产于浙江杭州，是一种以龙虾为主料的中式小吃，以其鲜美可口的口感，清香诱人的香气，以及麻辣的口味而闻名于世。正宗麻辣龙虾的制作，比较复杂，需要按照一定的步骤，才能够制作出口感美味的正宗麻辣龙虾。
准备食材
首先准备好需要的食材，主要有龙虾、蒜苗、葱、芹菜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、干香菇、淀粉、酱油、醋、糖等。
处理龙虾
将龙虾洗净，用刀在龙虾背上划几刀，再用淀粉、盐拌匀，把拌好的料放在龙虾上，把龙虾放进沸水中焯一会，捞出后，放入冷水中降温。
调味料制作
将蒜末、葱末、芹菜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒等放入油锅中，爆香，加入酱油、醋、糖等调味料，炒出红油，然后把炒好的配料放入锅中，加入干香菇末，放入淀粉勾芡，待凉即可。
炸龙虾
将处理好的龙虾放入调好的油锅中，炸至金黄色，捞出后放入调味料中，翻炒几下，即可装盘。
后装盘上桌
将炸好的龙虾放入盘中，淋上剩余的调味料即可。
总结
正宗麻辣龙虾的制作不仅要有耐心，而且要按照一定的步骤，精心烹饪，才能制作出口感美味的正宗麻辣龙虾。
