在夏天，小龙虾是一种非常流行的食物，在很多大型的菜场和餐厅里都能找到它。小龙虾有“水中牛肉”之称，其味道鲜美，营养丰富。不过，怎么做才能让小龙虾变得更好吃，更好看呢？这篇文章就是给大家带来一道美味的炸虾菜谱。
1.原料
小龙虾，蒜蓉，干辣椒，豆瓣酱，料酒，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，蔬菜油。
2.程序.
预备：
首先，我们要把小龙虾清洗干净，去除淤泥，再用水浸泡几次，将虾头上的两个部分全部取下来，再用两把匕首将虾头和虾壳上的钩子全部取下来，再用匕首将虾腿和触角全部取下来。
其次，把青蒜剁碎，红辣椒剁碎，然后把豆瓣酱盛在一个大碗里，待用。
再把料酒、盐巴、生抽、辣椒、鸡精拌匀，搅拌均匀，搅拌均匀。
实践：
1.在平底锅中加入洋葱、姜片、蒜片、干红辣椒，用慢火翻炒，直到香气溢出；
2.放入黄豆酱，用慢火翻炒；
3.放入虾仁，拌匀颜色，使其均匀分散；
4.放入调味料，用中火拌匀，然后放入碎的青蒜，熄火就可以了。
3.详述
1.选材：选用优质、新鲜的大虾，干椒颜色鲜艳，粗细适中，切块尺寸一致。
2.准备工作：将大虾洗净，去掉所有的杂物；土生土长的大蒜，口感极佳；干辣椒最佳选择川菜中常用的剁椒，味道鲜美。
3.烹调技术：烹调技术：烹调技术可以是油炸，也可以是熬汤，不过油炸小龙虾最重要的就是要在烧烤的时候，注意每一种技术都要到位，要有一种酥脆的感觉，不会有任何的烧焦，让小龙虾吃起来更有嚼劲。
4.调节味道：因为个人的口味和习惯不同，所以在做小龙虾时，适当调节一下调味料的种类和分量，也能提升味道，但要注意不要一次加入过多的辣椒，那样会降低味道。
最后，香煎小龙虾是一种非常受欢迎的食物，它不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值，是许多人喜爱的一种食物，这篇文章对它的做法进行了较为详尽的阐述，期望各位在做小龙虾的过程中，可以掌握好它的烹饪技巧，从而做出更美味的小龙虾，给您的味蕾带来一种别样的滋味。
