作者：水乡泰龙
今年首次做的“蒜香小龙虾”分享给大家
近日有朋友问3月份有小龙虾吃吗？
有的，一年四季都可以吃到小龙虾。
小龙虾一般在4-5月份开始少量上市，进入5月中旬就开始大量的上市，特别是6月份的时候是小龙虾的生产期，肉质较为饱满，也是相对适合食用的时间段。不过随着养殖技术的进步，一年四季都可以吃到小龙虾，最好吃的季节是在5-9月份这段时期。以下是我今年首次做的“蒜香小龙虾”分享给大家。
【蒜香小龙虾】
①黑红色硬壳小龙虾3斤。小龙虾处理干净。切好大蒜粒、紫色葱粒、姜粒、小米辣圈、小葱段，切好黄瓜条、香菜段，螺丝椒切滚刀块。
②起锅烧油，八成油温，把小龙虾放进去过一遍，捞出待用。
③锅留底油，放入葱姜蒜爆香。
④加入小米辣圈翻炒香。
⑤放入生抽、蚝油、盐、糖炒出香味。
⑥加入适量开水把调味煮融化。
⑦倒入小龙虾翻炒均匀，盖上盖子焖煮焖煮十五分钟。
⑧最后放入青瓜条和螺丝椒翻炒几下，煮至断生，下入香菜梗，淋入香油，出锅装盘，放香菜叶点缀即可。
蒜蓉小龙虾食材清单：
黑红色硬壳小龙虾4斤。
大蒜、紫色葱、姜、小米辣、小葱，黄瓜、香菜，螺丝椒。
盐、糖、生抽、蚝油、香油。
选购小龙虾
黑红色硬壳，虾钳大。
香气四溢的蒜香小龙虾
☆麻辣小龙虾食材清单：
黑红色硬壳小龙虾3斤。
豆瓣酱、辣妹子辣酱，花椒、八角、桂皮、干辣椒，大蒜、大葱、生姜。
黄瓜、辣椒、小葱。
、盐、生抽、十三香、蚝油、胡椒粉、香醋、香油。
--小龙虾煮多久熟--
小龙虾用水煮的话需要煮10分钟以上，刚刚换壳的小龙虾煮10分钟左右，比较老的小龙虾需要煮15分钟左右。若是用啤酒煮的话，啤酒中的二氧化碳可以促进成熟，因此嫩小龙虾可以煮8分钟左右，比较老的要煮12分钟左右。
