油焖大虾起源于湖北潜江江汉油田一个叫做五七的地方，其制作关键在于“油焖” —烹制时用油量多，并且要焖烧半小时以上。
这样焖烧出来的大虾，色泽鲜艳，香辣鲜美，辛香爽口，辣中带甜，回味悠长。
制作：
1.具体操作流程是，净锅入菜籽油烧热，投入姜片、大蒜瓣、干辣椒节和花椒炒香，再下入豆瓣炒香出色，接着放入治净的小龙虾用大火翻炒。
2.烹入白醋和料酒，调入酱油和胡椒粉继续翻炒；等到虾变色后，投入八角、小茴香、桂皮、白蔻、丁香和香叶炒匀出味。
3.掺入鲜汤烧沸，倒入啤酒，加入盐、白糖、味精和鸡精，加盖并保持中小火状态焖煮30分钟左右，待汤汁快干时，揭盖并继续翻炒至汤汁收干，撒入葱花即可装盆。
