这道菜连张雨绮黄圣依都挡不住诱惑，学会做，你也可以是乘风破浪的姐姐
《乘风破浪的姐姐》是最近这段时间大热的综艺节目，里面30位姐姐各个自带话题，一举一动都持续性霸屏微博热搜。
就在最近的一期中，姐姐们又贡献了一波"姐姐用餐大赏"，都凌晨4点了，张雨绮、黄圣依、万茜等人还围在桌前大吃特吃，不仅不怕胖，还大呼"太好吃了。"到底是什么美味，让这些平时注重保养、注意形象的姐姐们，完全不顾镜头就食指大动了起来。仔细一看他们的桌面，原来是这碗——油爆小龙虾。
夏天到了，小龙虾不仅营养丰富，而且味道鲜美，绝对是宵夜榜上的C位。看看姐姐们的餐桌就知道，没什么比啤酒配小龙虾更过瘾了。
小龙虾的做法多达20多种，有油爆、香辣、蒜香、咖喱、秘制、十三香等等，而且每一种口味吃起来都无不令人大呼过瘾。姐姐们吃的油爆小龙虾就是一种比较基础的做法，我们只要把握住3个要点，不但不用去大排档，自己就能学会做，在家轻松做出一大锅，你也可以是乘风破浪的姐姐哈。
不管什么口味，小龙虾最大的特点就是一个字——鲜！要想保持鲜嫩还没有腥味，老壮总结了一下，关键在于抓住3个要点："高、短、替"。
“高”——油温一定要高。在正式下锅炒小龙虾之前，要用高温炸几分钟，经过油炸的处理，小龙虾的肉质就会更紧，后面炒的时候也就不会散掉。所以，一定要等油温升高后再下锅炸，炸到外壳变红就要马上捞出来。
“短”——煮的时间一定要短。下锅翻炒后再煮小龙虾（不要用水，下一点会提到），煮的时间一定要短，一般控制在10-12分钟以内，煮久了的小龙虾，肉质就会不嫩。
“替”——用啤酒代替水煮。煮的时候可以用啤酒来替代，用啤酒的好处是可以起到增香的作用，而且焖煮出来的味道比简单用水煮的会更鲜美一些。
其实无论做哪种口味的小龙虾，上面这3个要点都非常实用，能够保持小龙虾的肉嫩和鲜香，也是各种口味做法的基础。
那么接下来，就请各位伙伴准备好3斤小龙虾，和老壮一起开启油爆小龙虾之路吧。
食材准备烹制步骤
等待起锅的时间，我们可以提前准备一下蘸小龙虾吃的酱。老壮在这里分享一种既简单又很百搭的酱，叫做"酱油醋"。顾名思义，其实就是酱油配上醋，大概6:4的比例，加一小勺白砂糖，搅拌均匀即可。原料简单且不腻味，非常搭配小龙虾，感兴趣的可以试试看哈。
结语
没有小龙虾的夏天是不完美的，就连这些大明星也不例外。外面这么热，走两步就出汗了，自己动手做的小龙虾，既省时又不费劲，一边吹空调，一边看综艺，一边剥虾，好吃到停不下来，简直是太享受了。
