亨瑞（ ）
尊敬的各位领导，潜江的朋友们：
你们好！
我是瑞典海派克生产经理亨瑞。今天很高兴代表瑞典海派克为第九届湖北（潜江）龙虾节表示最诚挚的祝福。借此机会我想为各位领导、来宾介绍一下瑞典小龙虾的历史与文化以及海派克为什么来到湖北潜江。
瑞典小龙虾起源于16世纪。那时瑞典只有贵族欣赏这种美味佳肴，因为大众对食用贝类动物普遍持怀疑态度。瑞典当时瓦萨王朝的国王艾瑞克十四世就注意到了这种食物。他非常钟爱，在皇宫外围的护城河里放入小龙虾。然而16世纪最初的吃法是，将小龙虾的肉制成香肠、烩肉、肉饼或布丁。
直到19世纪后期，人们开始用今天的方法来食用小龙虾。茴香草加入盐水煮然后进行冷却，再用新鲜的茴香草作为装饰摆盘，所以在瑞典我们吃的小龙虾是冷的。中产阶级开始流行在八月份举行小龙虾盛宴或小龙虾晚餐。
与其他国家相比，瑞典吃小龙虾的方式有很大不同，因为有新鲜的茴香味道，所以在吃的时候必须用力吸吮小龙虾的身子来表示新鲜度，而且吸得声音必须很大。这是瑞典小龙虾一个传统文化。
世界虽大，懂小龙虾的国家却不多——中国自然是一个，瑞典也是。瑞典人吃小龙虾，讲究的是原汁原味，更有一种郑重其事却又略显荒诞的仪式感。这种仪式感，首先来源于遵循传统讲规矩，以及管住自己的嘴巴。
为什么这么说呢？瑞典有一个“小龙虾开吃日”，即每年的8月8日(也有说法为8月的第二个星期四)。之所以有这么个讲究，是因为直到1994年，每年11月1日至次年8月7日都是瑞典的小龙虾禁捕期。于是8月8日就成了小龙虾开禁后的第一天，大家要赶着尝个鲜。到如今，小龙虾禁捕期早已被取消，且来自中国、土耳其、西班牙等国的小龙虾纷纷登陆瑞典，常年霸占超市冰柜的一角，可绝大多数的瑞典人依然会自觉自愿地把吃小龙虾这件事放到八月再说——这就是仪式感。直到今天，瑞典每年八月的小龙虾节是非常盛大而且受欢迎的，整个夏天全瑞典人民都在等待八月份吃小龙虾。
到了20世纪，小龙虾已经成为瑞典全民美食，社会各阶层的人们都开始举行小龙虾派对。由于瑞典从土耳其和其他地方进口小龙虾，其价格也开始下降。人们齐聚在小龙虾盛宴上开怀大吃、畅饮、嬉戏，这成为了标志夏季结束的特色瑞典节庆。
吃瑞典小龙虾，通常佐以面包配西博滕奶酪，喝烈酒或啤酒。那么无论如何少不了的是节日气氛浓郁的小尖帽，喜感的纸围兜和笑脸太阳灯。当然还要高声唱起嗨翻天的祝酒歌，这才是一个人们期待中的小龙虾节，也是瑞典人一年中喝酒狂欢最好的借口。
在湖北潜江，海派克这个公司的名字想必大家已经不陌生了。创始于1969年,所以海派克明年将是50周年庆。
一开始建立公司也是为了进口国外小龙虾到瑞典。正因为那年带有病毒感染的芬兰小龙虾投放入瑞典湖泊导致瑞典本地小龙虾感染而产量严重缺乏。所以海派克开始正式进口美国活小龙虾，投放入瑞典湖泊。直到今天的瑞典，本地小龙虾仍然十分缺乏，也不允许私自捕捞。
与此同时，海派克发现了土耳其深山湖泊里的一种小龙虾。虽然颜色更偏橙黄色，虾壳更软，但也与瑞典小龙虾极为相似，所以我们开始进口土耳其小龙虾。
其后，我们开始研究怎么蒸煮、怎么包装的技术，确保能在每年八月份从土耳其运输到北欧瑞典。今天在中国的瑞典小龙虾生产技术和包装领域，也就是那个时期我的父亲Sten 发明的。我为此也感到无比骄傲。
1974年，海派克从土耳其进口超过3000吨小龙虾。从那时起，小龙虾又再次迅速成为瑞典餐桌上的最爱。但是，直到上世纪八十年代初，土耳其小龙虾又再次遭受同一种病毒感染而产量下降，我们不得不又开始寻求其他国家的小龙虾原料。最终海派克在美国路易斯安那州的巴吞鲁纳建立了自己的第一家小龙虾加工厂，并很快投入了生产。
路易斯安那小龙虾与中国小龙虾属于同一种，非常相似，同一种红色，壳也较硬，与瑞典小龙虾完全不同。但是在瑞典，这个红色小龙虾很快在餐桌上受到欢迎。因为瑞典人比较重视餐桌文化，那个红非常衬托任何颜色的餐布，增添了一点额外的颜色。
同样，海派克在西班牙也发现了同种类的小龙虾，扩大了公司的规模并在瑞典小龙虾市场站稳了脚跟，并通过报纸和电视进行营销宣传来使我们品牌达到更大的知名度。
如今海派克的宗旨是：质量永远在产量之前。
我们着重于品牌，在包装上花大量心思设计，以便于消费者可以轻松识别我们的品牌。上世纪70年代的时候，我们包装上的月亮脸直到现在仍然出现在彩盒上。
然而，海派克当时对西班牙和路易斯安那州的小龙虾质量并不十分满意，所以我们继续前往世界各地寻找最好的小龙虾。
最终，我们在1989年来到了中国，也就是说明年将是海派克进入中国市场的第30年，那也是值得庆祝的！
起先，我们对中国可以说是一无所知，对于小龙虾的品种甚至产量也并不熟悉。中国对于瑞典人来说是非常大的一个国度，当然经历这30年，我能看到中国的变化如此巨大，简直不敢相信！
海派克决定开始中国小龙虾的生产，但如果我们开始，这必定要是最好的质量，那么瑞典消费者才会开始接受中国小龙虾，也是一个把中国小龙虾引进瑞典市场的大好机会。因为当时在瑞典，人们并没有听说过中国的小龙虾，大家都已经习惯于吃美国和西班牙的龙虾。
不幸的是，我们一开始的区域搜索并不完全正确，以上海为基地，开始对中国东部沿海地区搜寻质量上等的小龙虾。那时的中国交通设施不像今天一样完善，到一个地方比如江苏需要很长时间的长途跋涉，需要搭乘飞机、火车、轮船，甚至长途汽车。
那些年，在中国大家也不怎么吃小龙虾，因为小龙虾的大量繁殖摧毁了很多生态环境，所以并不受到中国人民的喜爱，渔民们更是厌恶小龙虾。在搜寻过程中增加了很多难度，还记得有家工厂告诉我们，他们有生产小龙虾。我们经过8个小时的长途汽车到达他们工厂以后，竟然尝试卖些别的产品给我们，当然其中也有一些对于生产小龙虾的误解。
最后，我们不得不从瑞典进口不同的生产机器和茴香草到中国展开了小龙虾的生产，当时经历了很漫长的磨合时期。我们对中国市场定下个赌注，然后结果没有让我们失望，因为高质量的中国小龙虾很快在瑞典开始流行了起来。海派克终于认定了中国市场，我们找对了。
与此同时，美国的农民开始向他们的稻田喷洒一种名为“icon”的杀虫剂。虽然这种杀虫剂对大米有好处，可却杀死了大量的小龙虾，导致路易斯安那的小龙虾几乎灭绝。
这对于海派克来说是一个巨大的噩耗，海派克在美国生产小龙虾终结了。
之后，因为中国已有足够大的产量，我们把全部生产投入于中国市场。同时在瑞典本土进行大规模市场推广，包括电视广告，大力宣传中国小龙虾进口到瑞典。所以直到今天我们仍然在中国！
因为当时的工厂没有那么高产量的生产能力，再加上瑞典对中国小龙虾的高需求，所以每年龙虾季，海派克经历30000公里，在中国的5个省份8家不同工厂生产小龙虾。
那时我们对中国小龙虾的质量并不是100%的满意，再加上不同工厂的生产态度与质量体系，我们不得不继续开展对中国小龙虾的搜寻，希望找到更好的中国供应商，也希望在未来的小龙虾合作道路取得更大的进步，更辽阔的发展前景。
终于，2004年，我们第一次来到湖北潜江！
所以，明年将是海派克进入潜江的15周年庆。在这重要的时刻，我要跟大家分享一下海派克跟莱克的合作故事。
一个大好的机会使得我们来到千湖之省——湖北，来到了小龙虾王国潜江，更庆幸的是，我们在潜江遇见了一位与别的合作供应商老板截然不同的传奇人物，那就是莱克的郑总。
当时我们了解到郑总对未来的计划和目标与海派克看法一致，也有着极其透明和清晰的共同目标，为了实现这一最终的共同愿景，我们决定携手合作。
然而，为了实现这个愿景，我们必须非常谨慎，也需要很多耐心。一开始生产的原料产量非常小，但我可以说质量非常出色。
郑总是一个很了不起的企业家，他非常细心，也十分愿意为未来创建加工工厂而听取海派克给出的意见与建议。在他身上体现了一个商人的专业精神。
同时，湖北潜江有众多的湖泊与河流，得天独厚的地理自然环境优势，更加为建立小龙虾天堂而奠定基础。
2009年起，海派克与莱克进一步加深合作，两者之间也共同达成协议。只要是瑞典整肢虾的生产，莱克是海派克唯一的供应商。我们不需要很正式的合同，我们彼此信任，与郑总的合作有无数次在握手中谈成，彼此一个眼神就可以明白对方想要的。那绝对是一种无需用过多语言而达成的默契。
所以，明年海派克也将会庆祝与莱克合作10周年！
众所周知，我们瑞典小龙虾需要用到新鲜的茴香草制作汤料，然而在中国缺乏的就是新鲜茴香草。一开始，郑总从美国进口整柜的冰冻美国茴香草。但是，今天我们应该要感谢莱克郑总，正因为他的商业精神和专业度，我们在潜江成功的培育种植了新鲜茴香草，使得小龙虾的汤料调味更接近完美，茴香味更为浓厚。所以在这里我想说的是：莱克不仅仅是全世界最大的小龙虾加工企业，更是国内种植茴香草的最大企业。
很快，莱克生产出口到瑞典的小龙虾非常受欢迎，也非常成功，海派克的中国小龙虾在瑞典报纸杂志媒体评选中，连续10年获得质量口味金奖，非常自豪。
海派克一直拥有一个瑞典的大客户，那就是伊卡超市，伊卡占据瑞典60%的市场。我们也和全球知名的瑞典宜家家居合作，分布世界各国。所以可以这样讲，感谢莱克的支持与合作，在全球45个国家都有来自潜江的小龙虾。
莱克设法把潜江这个地方放到了世界地图上，海派克小龙虾的包装上也有注明来自中国湖北。在瑞典的媒体会上，海派克老总也十分强调海派克中国小龙虾来自湖北潜江。所以在今天，瑞典人都在享受潜江的小龙虾。
假设我们回到1974年，那时海派克从土耳其进口3000吨小龙虾。然而现在恰恰相反，海派克现在90%的小龙虾产于莱克，只有10%的新鲜小龙虾从土耳其进口。那么，整个瑞典现在的总人口有900万人，3000吨的小龙虾在瑞典的八月份3周就全部销售一空了。
但是，我们不能停留在原地沾沾自喜，必须继续往前走，因为近几年中国的小龙虾本地市场已经越来越庞大，小龙虾变成了中国最受欢迎的菜肴之一，原料越来越缺乏。本地市场对于原料的大量需求大大影响到了出口，所以，我们必须考虑到小龙虾的生长与繁殖，莱克再一次走在正确的道路上，开始实施稻田养虾。
这一方法对于以前只是单单种植水稻的农民们来说，给生活增加了另外一份丰厚的收入。这是一个很棒的项目，也实施得非常成功，稻田虾的养殖也会使得潜江今后发展更迅速。稻田虾养殖应该继续走下去，上世纪九十年代，美国路易斯安那州向稻田投放杀虫剂的错误，我真心希望不会在中国发生。
以上这些我们都归属于绿色生态种植养殖生产，从潜江这个地方可以看到对未来的需求，当然，不仅仅是小龙虾。企业与MSC,ASC,甚至WWF等组织的合作也是未来对新产品需求的必备条件。
瑞典当局政府对进口产品的需求不断增加，出口供应商必须提供产品生产的有关数据，比如捕捞源头、仓库规模与相关管理模式等等。
在这里我们也已经听到潜江市政府对此积极的响应和支持，我们期待着一个可持续的发展计划，我们可以直接与世界自然基金会合作，中国WWF可以向瑞典WWF提供反馈，这样，潜江的出口体系在将来会更加完善与成功。
基于海派克与莱克的合作与发展，我仍然能看到会有一个很好的前景，也会有新的生产技术、新的包装出现。
如今中国的巨大发展使得今后的出口运输会更加完善，例如火车运输至欧洲已变为可能。今后，生产加工后的新鲜小龙虾将有可能直接通过火车运输至瑞典，八月在北欧全面上市，而不是现在的冻虾。这也是我们今后合作的另一条前景规划。
借此机会，我在这里代表海派克再次对莱克全体员工表示最诚挚的感谢！
最后，我想说的是，在潜江的那么多年，海派克也特别得到政府的关注与支持。我由衷地表示感谢！潜江也像我的第二个家，祝愿潜江龙虾节取得圆满成功！
瑞典人民热爱小龙虾，更爱潜江小龙虾！
谢谢！
（记者 张棣 整理）
潜江日报社新媒体中心
微 信 编 辑：杨 靖
