郑州的夏天有三宝
空调
西瓜
小龙虾
年复一年
小龙虾已经坐稳了“网红”的位置
你们已经生生把一个入侵物种
吃成了“濒临绝种”
近段时间以来
关于小龙虾批发价上涨
缺货断货的消息连日暴走
小龙虾为啥会涨价？涨了多少？吃货们未来还能愉快地吃虾吗？记者近日走访了郑州的海鲜批发市场和饭店，为吃货们一一解答。
今天上午，记者来到心怡路附近的一家市场里探访小龙虾的价格，在海鲜区，记者了解到，有不少门店已经没有卖小龙虾了，在个别有卖小龙虾的门店，也是鲜有人前来购买。
这位商户告诉记者，最近小龙虾的价格也是由原来的18元左右一斤涨到了25元左右，相较于去年，今年涨势特别猛，所以现在前来购买的市民也是越来越少。
市场里小龙虾价格上涨，购买者逐渐减少，那么饭店里又是什么样的情况呢？随后，记者又来到九如路上一家经营小龙虾生意的饭店。
张总说虽然有不少幅度的涨价，但是作为经营多年的门店，他们菜单的价格在今年并没有上涨，所以依然有不少热爱小龙虾的市民前来品尝。但是因为天气闷热，小龙虾容易死去，为了保证小龙虾的新鲜，死虾不得不扔掉，这就对他们商家来说会造成成本的增加。再加上最近小龙虾价格上涨，所以，对他们商家来说会受到一定的影响。
张总表示，小龙虾近年来成为热门的餐饮行业，消费量也逐年上涨，走到了一个峰值，作为业内人士，他也对今年小龙虾的价格不稳定，以及涨价的原因进行了分析。
“小龙虾界”到底发生了什么？
“供需不平衡”是最大因素
小龙虾产量猛减
进入7月后，南方主产小龙虾的省份湖南、湖北遭受暴雨袭击，水位猛涨，生长在稻田里的小龙虾都被大水冲走了，小龙虾产量减少。而随后持续高水位的生态环境，以及入伏之后小龙虾‘息伏’，都对虾农的捕虾工作增加了一定难度，导致捕捞量下降。
供不应求 吃货太多
小龙虾的需求量却只增不减。有人甚至调侃，吃货太厉害，都快把小龙虾吃成濒危物种了。
仅以宁波为例，宁波市小龙虾协会的一份数据显示。据不完全统计，截至目前，宁波共有大大小小龙虾餐馆近1400家，今年预计宁波全市餐饮渠道小龙虾销量将达到1200万斤。这一数据已经超过了历史上宁波小龙虾销量最高峰的2015年。当时宁波有小龙虾餐馆近1000家，餐饮渠道年销量1000万斤。
全国范围的数据更惊人。
今年6月中旬，，全国水产技术推广总站组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。报告显示，2016年中国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），成为世界最大的小龙虾生产国。
然而，中国吃货们的战斗力也是“杠杠”的。报告显示，2016年中国人消费掉87.93万吨小龙虾，比2014年增加了33%。也就是说国内的小龙虾产量只能勉强覆盖消费量。
虽然小龙虾的价格在不断飙升，但人们对小龙虾的喜爱程度却并没有随着高价格而减少。那么，作为吃货来说，我们该如何挑选小龙虾呢？
记者：范范 广源
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