大家好，我是青豆妈，今天和大家香辣小龙虾的做法；
夏天是小龙虾的季节，配上啤酒，真的是一件非常幸福的事情，想要吃的小龙虾卫生又过瘾，还是要自己动手，还能免去在饭店排队的痛苦，约上三两好友，在家里聚聚，今天青豆妈和大家分享的是香辣小龙虾的家常版做法，配料简单，味道却不简单，香辣入味，肉质鲜嫩，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：龙虾2斤，洋葱、花椒、蒜瓣、姜片、干辣椒、小米辣、豆瓣酱、啤酒、生抽、老抽、耗油、十三香、青椒、葱段；
买回来的龙虾我们放在盆里，加点食盐和白醋，浸泡几个小时，让它吐干净身体里面的泥沙，这个是已经泡好的小龙虾；
我们用刷子把小龙虾清洗干净，小龙虾的虾壳很脏，一定要多清洗几遍，清洗干净之后我们把小龙虾的头部给它扯掉，这是虾黄，喜欢吃的可以单独取出来，不喜欢的可以直接不要；
然后把头部两边的腮给它扯掉，因为这个腮里面有很多脏东西和细菌，所以一定要清理干净，很多朋友都会忽略这一步；
然后捏住小龙虾的尾部中间的这个地方，扭一下，把虾线给它扯出来，这样小龙虾就处理好了，处理好了之后再清洗几遍，然后沥干水分备用；
锅烧热，加入食用油，油稍微给多一点，加入洋葱和花椒，爆香之后捞出来，然后加入蒜瓣、姜片、干辣椒、小米辣、翻炒出香味以后，加入2勺豆瓣酱，翻炒均匀；
把豆瓣酱炒香之后加入小龙虾，爆炒1分钟左右，爆炒好之后倒入啤酒，没过小龙虾为宜，然后我们来调味，加一勺食盐、2勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、适量的十三香，搅拌均匀，盖上盖子大火煮10分钟左右；
等汤汁收的差不多，加入青椒和葱段，翻拌均匀 这样香辣小龙虾就能出锅了；
小龙虾做法总结：
1、买回来的小龙虾比较脏，一定要清洗干净；
2、小龙虾可以先宽油炸2分钟，但是家庭版宽油不方便可以改用爆炒；
