这段时间小龙虾又便宜了，可能是因为小龙虾供过于求了，因为去年就见到很多人开始养殖小龙虾，所以今年的价格就往下降了。不过对我我们这些吃货来说是好事情，因为可以吃到便宜的小龙虾，吃到爽。昨天我去菜市场，看到小龙虾买12块钱一斤，这应该是好几年前才有的价格吧，我就买了5斤的小龙虾回去做麻辣小龙虾吃。吃小龙虾当然要配啤酒了，这5斤小龙虾，消耗了我5瓶的啤酒，也不算多，但是吃爽了。
做小龙虾，我们需要将小龙虾先清理干净了，然后再把小龙虾过油或者过水。我相信很多人都是先过油的，然后再把小龙虾下锅翻炒入味。但是过油的话太费油了，因为家里做一次小龙虾，过完的油也要浪费掉了。其实这不仅是浪费有，过油后的小龙虾肉质也不好吃，会变老。
做小龙虾时，过油还是过水？小编觉得肯定是过水比较好，因为过水不容易变老，还能再次清洗一遍小龙虾。大排档厨师告诉我，小龙虾不要过油，在家里做过水是最合适的。下面就是大排档厨师教你做小龙虾的具体步骤，一起来看看吧～
【小龙虾的做法】
首先我们把小龙虾清洗干净，放在清水里，加盐和小苏打浸泡一段时间，小龙虾会自动吐出脏东西。然后去头去鳃去虾线，清洗干净后备用。
锅中倒入清水，下入姜片和葱段，下入小龙虾，大火烧开，焯水变色后捞出，捞出后沥干水分备用。
锅中烧热油，下入葱姜蒜、干辣椒爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油，然后下入小龙虾翻炒，加生抽、蚝油、白糖和盐调味，翻炒均匀，倒入适量清水，烧煮至收汁就可以关火出锅了。
小龙虾的做法你们学会了吗？下次做小龙虾，记得要焯水哦，不要过油了。
