957的家常菜
望江门小龙虾一条街
小厨师的小海鲜
牛蛙霸王锅
黄磊的《深夜食堂》让人尴尬不已，第一集的泡面更让大家吐槽无能。回归现实，那么杭州真正的深夜食堂都在哪些店，请收好这份攻略，我们将按街道或区块划分为主，为你一一道来。
@百井坊巷-中山北路
上世纪90年代初，食客中，有“南有望江门面馆，北有天水桥过桥米线”的说法，中山北路天水桥一带也算是杭城夜宵的发源地之一了。2001年，随着百井坊巷的“小厨师·舟山小海鲜”的名气越来越大，百井坊巷陆陆续续开出多家饭店，这一带的夜宵开始往百井坊巷环绕过来，形成了“百井坊巷—中山北路”区域。
代表店家
小厨师
地址：百井坊巷43号（近中山北路口）
营业时间：11:00-凌晨4:00
小厨师第一家店在百井坊巷，是2001年元旦开张的。当时还只是一个很小的门面，没有店名，只在玻璃窗上写了“小厨师”三个字。
小厨师有150多种小海鲜，品种可谓多，经常有那些新鲜新奇、甚至是杭城独有的小海鲜。甚至有老师带着几十名学生，跑到店里来，把店里众多的小海鲜当作“海洋世界”来参观。
这里有一道老牌招牌菜叫做“倒立蟹”，野生梭子蟹一剖为二，肉面朝下，用20多种调料熬成的汤汁烧制，汤汁的味道浸润到蟹肉中，很是入味。据说，这道菜在杭城是小厨师最先推出的，那个秘制的调料汁是这道菜美味的关键。店里最高的纪录，是一个客人吃了11只。
现在是禁渔休渔期，但也是滩涂泥土货、“土”海鲜最好的时节。跳跳鱼、望潮，还有土蛏、花蛤、血蛤、海瓜子那些小贝壳，都是肉质最壮、最肥厚饱满的时节。
唐炉炭火蛙
地址：中山北路417号
营业时间：10:30-凌晨2:30
唐炉的老板娘小敏做过房地产，也开过酒吧，最近两年才开始做的餐饮。两年前开过潮汕牛肉火锅，最近又喜欢上吃牛蛙了，所以义无反顾地开始做牛蛙锅。
店里充满了潮流的元素，各种牛蛙主题的墙绘。店里现在主要是做牛蛙为主，“霸王锅”，堆得满满两层的牛蛙塔，只要238元，真的是实惠！
当然这个季节，也会搭配十三香和蒜蓉口味的小龙虾。
@望江门夜宵
望江门的夜宵是龙头大哥般的存在，二十几年屹立不倒。从胡雪岩故居往东走，七八家夜宵店，齐做小龙虾，作为杭城最集中的草根龙虾夜宵店聚集地，平均每家每晚龙虾销量都在一两百斤以上，营业时间都要开到凌晨两三点钟以后。
夜宵一条街对面的停车场，可以容纳100辆左右小型轿车。负责停车场的夜班小哥说，最闹猛的时候是从晚上11点开始的，不要说停车场里面一位难求，就连大马路上都停满车子。停车场也很人性化，原本是8元一小时停车费，但凌晨12点一直到第二天早上8点，包段也只要8元。“半夜里开车出来吃个夜宵，停车不要太划算哦！”小哥说。
除了人气火爆的小龙虾一条街，马路斜对面，望江立交桥旁的几家特色夜宵店也是食客们认了几十年的。经过上世纪90年代初期和中期的旧城改造，望江门道口处，原先一字排开的十多家面铺基本都被遣散了，只剩下了慧娟和平乐。
代表店家
慧娟面馆
地址：望江路130号
晚市营业时间：16:00-凌晨3:30
老底子喜欢吃面或者夜宵的，无人不知望江门慧娟面馆。慧娟面馆老板娘贾慧娟，土生土长的杭州人。当年金庸、刘欢、温兆伦都慕名来吃这里的面。
慧娟面馆的面条都是自己生产的。“面摊上买的面不好，容易发涨，”贾慧娟说，自己开的面坊，一切都按照自己的要求来做面，什么时候要都可以。”
当时杭州人正兴起喝夜老酒，贾慧娟总觉得自己开面馆赶上了好时候，一般晚上11点以后，面馆的生意反而非常好，现在的夜宵档就是那个时候保留下来的。慧娟的面好吃，她家的卤鸭有口皆碑，特别好吃。
隐食餐厅
地址：望江路150号
营业时间：16:30-凌晨3:00
跟慧娟和平乐两家老字号比起来，隔壁刚刚才开张半年的隐食小馆，门面不大，一不当心就会走过头了。老板小邱是个80后，江湖人称“大头哥”，他的路数是“臭”。一进门就扑面而来一股浓郁的味道，夹杂着臭豆腐、臭鳜鱼各种混合体，对爱食臭的人来说，简直欲罢不能。
头哥18岁学厨，20年餐饮做下来，有一套自己的路数。比如甲鱼烧红膏沼虾、虾蛄臭豆腐、榴莲蟹豆腐，一个臭鳜鱼，还分传统和至尊两种。这些味道叠加在一起，真的会好吃吗？头哥拍胸脯表示，自己本身是个嘴巴很刁的人，这些菜式都是反反复复试出来的美味。
头哥说，原先他在美政路租了个车棚，两张桌子，做夜宵生意，还是这些菜，洗切烧都是自己一手落，每天晚上总要翻个十几桌，做的都是回头客生意。去年11月，他把店开到望江门，桌子从两张增加到六张仍旧不够坐，周末天气好的时候，生意好，烧到天亮也是常有的事。“只要用心在做，都能够开出好店烧出好菜来。”
@河东路
河东路，算得上杭州最早的几条夜宵美食街之一，现在依旧热闹、繁华。河东路也可以算是目前杭州口味最为齐全的夜宵美食街，从小龙虾、盐蘸牛肉、小海鲜，到大闸蟹、千岛湖鱼头、川菜、湘菜、鸡煲、温州黄牛馆，都是一应俱全，氛围很是浓烈。
代表店家
青菁酒家
河东路店地址：河东路255号
营业时间：10:00-凌晨3:00
说起河东路上人气最旺的店家，要数“青菁酒家”。好多夜宵客人，管它叫“象山小海鲜”。
2010年初，青菁酒家在胜利河开出新店，面积有一千多平方米，是美食街上面积最大的饭店，也是胜利河生意最好、人气最旺的店家之一。
2011年1月9日，青菁酒家在河东路原来的老店附近，再开出一家新店。青菁酒家的夜老酒，在杭城是出了名的，常吃夜宵、爱吃海鲜的食客，许多人会把这里当作首选。据说，有一桌客人，两男一女，早上10点多来吃午饭，居然一直喝到凌晨3点。
又到一年龙虾季，青菁酒家的小龙虾也不错，精选清水龙虾，品质好。十八香小龙虾？对的，各位吃货没有看错，的确是十八香小龙虾。关键是，好吃不贵！108元，整整3斤！！
梁大妈妈菜馆
地址：河东路98号
营业时间：11:00-凌晨3:00
河东路上的“梁大妈妈菜馆”，是杭州最早、最地道的盱眙龙虾馆之一。
“如果我们这里的龙虾不正宗，我们分文不收！”一开口，梁大妈妈菜馆的老板梁智勇，就体现出一股“我是梁大我怕谁”的豪气。梁大龙虾汤料中有50多种名贵香料、中药材。2006年，梁智勇把梁大龙虾带到杭城，一炮走红！生意好的时候，300多平方米的门店，常常日销量上千斤。排队是一定的，等急了的客人，还有人爬到吧台上坐着吃，在啤酒箱上坐着吃……一切能席地坐下吃的地方，都成了“餐台”。
经常有远途客人，到杭州周边城市办事，都要赶过来过个嘴瘾。吃完了，还把梁大龙虾打包，当作“杭州特产”，带回去给家人朋友吃。空运自然要安检，后来，据说连萧山机场安检见了，都习以为常了。
有的杭州本地公司，老板会让员工带来大桶，打包几十份，当作员工福利发。据说，2008年奥运会开幕式那天，有个公司预订了500斤小龙虾打包回去，集体吃小龙虾、看开幕式。
@东新路-北景园
在城北东新路—北景园一带，一段不长的街上，有几十家夜宵店，而其中生意最是火爆的，当数957宋三锅和北风南炊。
代表店家
957宋三锅
地址：东新路977号（北景园附近）
营业时间：17:00-凌晨2:00
“957街坊菜”在东新路957号，因门牌号码而得名，全名本是“金妈妈957号街坊菜”，因957谐音“就我吃”，叫得响亮了，“957街坊菜”倒成了正名。
老板宋小军是沙滩排球国家级裁判，老板娘陆晓青是科班出身的美女大厨，厨师学校毕业后在中华饭店、延安饭店等饭店做厨师，19岁的时候和宋小军相恋后，就辞职去了宋小军自家开的饭店。而“老板的娘”，也就是金妈妈，是老底子的食堂大厨，这三个人构成了957的“金三角”。
其实，1993年，这一家子就在中山北路当时张生记的隔壁，开过一家万事酒家，直到1999年拆迁停业，这家店在当时还是很有些名气的。
在957街坊菜附近，宋小军又开出了一家957系列分店，叫“宋三锅”。宋三锅是指用鱼汤、肉汤、菌汤“三锅汤”来做菜，做的是浙江民间菜，不分什么门派，只要求好吃、口味地道。
@中山中路一带
都说中山路是日料一条街，中山路前后也是夜宵热闹地，特别是中山中路一带，这里的夜宵店比较精致，日料也不少。
代表店家
千串屋
地址：中山中路336-1号（近解放路）
营业时间：17:00-凌晨2:00
中国版《深夜食堂》才刚播完一集，千串屋老板徐晖就收到了一条来自朋友的微信：“一看这些演员就没有半夜喝老酒吃日料的实战经验，应该去千串屋好好体验一下生活。”
千串屋在杭州大名鼎鼎，永远有那么多人在排队，这间隐藏在中山中路上的小店铺老早就被吃货们亲切地称为“深夜食堂”。
不过，2006年刚刚开出来的时候，徐晖是中山中路上少有的几家做夜宵生意的。隔壁的几家五金店老板集体表示质疑，劝他想开点，“朋友，我看你这个店，不会超过三个月的。”
后来这几家五金店陆续关张了，千串屋的生意却越来越好。在千串屋，一切都是日剧里的居酒屋模样。黑板上的菜单一直也没变过，烤串是夜宵的主角。分为盐烤和酱烤，千串屋就是以盐烤为主，酱烤为辅的烧鸟屋。
每个深夜，如果没有特别安排徐晖都会出现在店里，坐在离门最近的吧台，既可以招呼店内客人，又能看到一派鲜活的烤串场景，自备一瓶好酒，遇到熟客，互相倒上一杯，天南地北地侃。
徐晖说，最近这两年，中山中路是越来越热闹了，开出来那么多店，都号称“日料一条街”。但“哪里有什么竞争关系啦，大家都是弟兄，鹈鹕的老板烧饭狗，河南烩面的老板阿强，御牛道老板姜俊，还有一条马路之隔的三更臭豆腐老板猴子，一堆朋友经常聚在一起。”
御牛道
地址：中山中路354号
营业时间：16:30-凌晨00:30
御牛道开在千串屋隔壁，跟后者低调质朴的小开间店面不同，御牛道门面看起来排场很大，光招牌一只黑牛头就足够霸气。但走进里面，竟然是简洁古朴的居酒屋风格。餐厅设计师叫做鸟谷尾，连墙体上的油漆都是他亲自刷的，可见用心程度。
老板姜俊，2007年从日本留学归来。作为资深吃货的他决心投入餐饮业，把在日本吃到的好味道带回国内。御牛道总店在中山北路二圣庙店，160方的空间，每天要接待近300人，排队都是以两个小时起算，中山中路店同样继承了随时排队的火爆。
御牛道从选择原材料开始就很走心，烤炉是专门从日本带回来的下吸式烤炉，炭火的烟完全不会与牛肉接触。老板姜俊一直喜欢只做居酒屋，不做夜宵，但中山中路这家最近开始推夜宵了，营业到晚上12点以后。
@近江海鲜美食街
2006年7月，在秋涛路近江村好又多近江店（后来的沃尔玛）和近江水产农副产品市场边上，搞起了一个近江海鲜美食街，一溜的敞篷铺面、一溜的露天排档，有食客兴奋地大呼：“老底子的龙翔桥大排档又重现江湖了！”
早几年，海鲜排档晚上5点摆出，到凌晨4点结束，营业时间是“晚五朝四”。近几年，近江海鲜美食街几经改造，从原来的露天排档升级成餐厅店面；许多店家的经营时间也不再仅仅是夜间，是“午餐+晚餐+夜宵”。
@胜利河美食街
胜利河美食街几经改造，颜值极高，沿街店面白墙木瓦，古色古香，一旁河水渐渐，绿树荫荫。在胜利河美食街，有专做正餐的老头儿油爆虾等餐饮品牌店，也有青菁酒家、川味观、小厨师等正餐和夜宵“两手硬”的餐饮品牌，而到了晚上，更多的是，专攻夜宵的路边排档。
胜利河夜宵很多，几十家都有做，代表店家就不具体展开了，像川味观毛肚火锅（特色：川式火锅）、开化府胜利河小龙虾（特色：开化菜、小龙虾、烧烤）、虾掰（特色：小龙虾、杭帮菜）、南翔馆（特色：桐庐菜）、蓉姑娘串串（特色：串串火锅）……好多都是，有兴趣的，可以一家一家试过来。记者何晨
@三立海鲜美食广场
地址：绍兴路538号三立时代广场地下广场
营业时间：15:30-凌晨3:00
程家良，河南人，一个精壮的北方汉子，1998年来到杭州打工，一年后在绍兴路上开了一家小小的烩面馆。2007年，当程家良决定要在信义坊海鲜大排档开个海鲜店的时候，许多人没想到，这个当年对海鲜完全外行的河南人，会将“虾兵蟹将”做成信义坊海鲜排档中生意数一数二的店家。
前年5月，程家良再次“大动作”，包下了三立开元名都大酒店前面的三立时代广场的地下广场，开出了几千平方的三立海鲜美食广场。
新的海鲜广场，金牌菜肴，则是一道与“二师兄”有关的海鲜大菜——“猪八戒大闹龙宫”。都听过大师兄孙悟空大闹龙宫，不曾想二师兄猪八戒这次也出了一回风头。红烧猪蹄，和大鱼头、鲍鱼、虾蛄、基围虾、蛤蜊、蟹……“战”在一起。各种海鲜的鲜甜，和猪蹄的肉香，满满一大盆，入味的红烧汁、浓郁的胶汁，丰富的口感挑动你的味蕾！
代表店家
大唐海鲜
近江店地址：近江大排档21-24号
营业时间：10:00-凌晨3:00
“大唐海鲜”的老板唐延胜，安徽巢湖人，1992年到杭州，大厨出身。唐延胜是在2006年，近江海鲜排档开业，开始自己开店的。他现在在近江大排档的4个铺位，生意很是火爆，在近江大排档中，生意一直是数一数二的。
一般情况，排档服务员在下午4点，晚餐以前，吃一顿，到晚上9点多，要再吃一顿夜宵的。但大唐海鲜的夜宵生意实在火爆，服务员常常不得不饿到凌晨2点多，才能吃上一点东西。而老板唐延胜，他自己每天最起码快走一万步以上，赶着招呼客人啊。
大唐的招牌菜中，有一道“倒立蟹”，与杭城其他几家海鲜店的招牌倒立蟹不同的是，从每年6月底开始，这里用的不是膏蟹，而是用2斤左右的舟山大白蟹，膏蟹吃膏，白蟹吃肉，白蟹的肉一丝丝的，有弹性，带着甜味，口感极好。而那道用黄酒等10几种调料调制的蒸汁，味道极“赞”。
招牌菜中的“金牌”，当然是野生活米鱼。据说，餐饮圈泰斗、中华十大名厨胡忠英大师，很是喜欢大唐这里的野生米鱼。
