来源/丁香食堂
作者/堂主
红胖胖的小龙虾
对吃货们来说，夏天，简直就是啤酒和小龙虾的天下！
然而要说小龙虾也绝对是当之无愧的第一名，最有争议的食物。
这不，夏天一到，各种说法、各路谣言又开始蠢蠢欲动了……
小龙虾是日军基因改造的？
假
我们现在吃的小龙虾，的确是个日本人引进的「舶来品」。
不过，按现有的资料，日本人当初引进小龙虾，是用来当牛蛙饲料的。
至于「小龙虾是日军基因改造的生物武器」，小萌只能呵呵了……
只有中国人吃？
假
全世界人民都爱小龙虾。
小萌有图有真相。
国外的小龙虾节
玉米和小龙虾更配噢~
小龙虾三明治！
小龙虾很脏，生活在污水里？
假
之所以能在下水沟看到它，是因为小龙虾的生命力比较好，但这纯属无奈之举，生活在下水沟并非它的本意呀。
更何况，小龙虾作为大众食物，市场需求量这么大，哪有时间去水沟里捕捉？
实际上，现在市面上卖的小龙虾基本是人工养殖的。
如果水质太差，小龙虾的生长和存活率肯定受影响，商家为了卖个好价钱，也会注意水质保养。
可能携带有寄生虫？
真
不过这不是小龙虾独有的问题。
很多水产，比如螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫。
小龙虾携带寄生虫的能力并不会比其他水鲜海鲜兄弟们更强。
解决办法也很简单：彻底将其烧熟！
重金属超标？
假
小龙虾的确会含有环境中的重金属，但含有重金属，和「重金属超标」是两件事。
对于小龙虾来说，重金属主要聚集在在外壳和头部。
外壳中的重金属通常会随着小龙虾生长中的脱壳而减少；
而头部，大部分人是不吃的；
在食品监管部门的抽查中，小龙虾的重金属残留合格率一般都在 99% 以上。
所以，如果你只吃尾部，也别为了补钙去吃壳，就不必担心。
吃小龙虾导致「肌溶解」？
……
之所以不能判断其真假，是因为，即使在学术界，「吃小龙虾导致肌溶解」也还是一个未解之谜。
不仅是小龙虾，在世界各地，不少水鲜海鲜都出现过类似的情况。
有的学者猜测是某种未知的毒素，病因难以确认。
不过，好在这类案例的出现几率极低，而且「肌溶解」的病情并没有名字看上去恐怖，治疗难度也不大，致死率大概在 1%。
小萌，为什么吃小龙虾容易拉肚子？
类似这样的消息还真不少见。
如果小龙虾不脏，那为什么这么容易「中招」呢？
①
小龙虾没熟透
可能是餐馆为了翻台率，也可能是食客追求鲜嫩，小龙虾没烧熟，其中的细菌也没死，当然就容易上吐下泻、食物中毒了。
②
小龙虾变质
小龙虾不新鲜了或死了之后变质了，一些黑心商贩却还在卖。
③
配料、油、就餐环境不好
大家都知道，一道麻辣小龙虾，用到的油和配料可不少。
而街边大排档，可能会用地沟油，不新鲜的配料，加上餐具不干净、环境脏乱差……
自己没选对吃饭的地方，可别甩锅给小龙虾哦！
小龙虾，应该怎么吃？
小萌强烈推荐大家在家自己烧：安全，经济、好吃、不容易长胖（你知道外面放了多少油么！）。
你们也知道，在大排档，我们吃的到底是小龙虾，还是调味料？
如果是自己烧：
① 选材要好
保证小龙虾来路正规，鲜活清洁。
活小龙虾在买来后，最好把它们放在清水里养一养，让它们吐净体内的泥沙。
② 清洗很重要
头部和腮要去除、用刷子刷洗虾壳，剪掉细爪、剔除虾线，再用清水充分地清洗 2～3 次。
③ 烧熟
至少煮 30 分钟以上。
④ 悠着点吃
每次少吃点，美味和健康才能兼得。
如果一家三口吃一顿，两斤小龙虾足够了。
如果下馆子：
一定要选正规餐馆，少去不正规地方。
注意看餐馆的卫生评级，至少选择 B 级（评级一般）以上，当然 A 级最好。
同样的，也不要吃虾头和壳、记得去掉虾线。
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