油焖小龙虾，鲜美无比。
采用这种方法烹制的小龙虾，虾黄饱满，肉质鲜美。
选虾很关键，要选择清水虾，比如右边这种。买回来后，放入三生三世盆中，让它“超度”一下。
焯虾时加入白醋和小苏打，能更好地去除虾身上的杂质。用白醋和小苏打泡过的小龙虾都比较干净，只需要稍微清洗一下即可。
剪虾头非常重要，要剪到眼睛下方1/3处，挑出沙袋。剪太多虾黄会流失，去除小脚会浪费油和盐，抽出虾线也不建议，因为里面都是不能食用的奥利给。有人说抽虾线会让虾肉散掉，但我今天教你一个方法，不仅能保证虾肉不散，还能让虾黄更加饱满。
2斤半的小龙虾，一袋小飞哥油焖酱料包、鹌鹑蛋、生姜、大蒜。
起锅烧油，倒入四点食用油，尽量使用菜籽油，这样做出的小龙虾更好吃。如果没有菜籽油，可以去橱窗看看。
油温烧至180度到200度，可以用香葱测试油温。高油温下锅能在最短时间内炸至虾壳焦黄，锁住水分。
炸虾时要注意时间，不要超过30秒，否则虾肉会散。炸至中国红即可。
炸过虾的油不要倒掉，撒上一些香葱去腥，下次还可以使用。
捞出香葱，把多余的油倒入油壶中，加入生姜和大蒜，没有生姜和大蒜的香味会减半。
炒香后加入小龙虾，翻炒1分钟，加入半勺料酒，再翻炒2分钟，起到去腥提鲜的作用。
加入一瓶500毫克的啤酒，建议使用越便宜的越好，麦芽度低，做出来的小龙虾不会发苦。
加入一包湖北潜江小飞哥油焖酱料包，时间为7分钟。
起锅前加入鹌鹑蛋和蚝油，时间到后装盘上桌。
装虾时使用紫铜锤文锅，这样虾黄更加饱满，肉质更加鲜美。这种小龙虾你喜欢吗？如果你学会了，请点个小红心，关注一下我。以后想吃还能找到我创作实属不易。
