天气越来越热，又到了吃小龙虾的季节。
夜晚迎着凉风，围坐在一起，边剥边吃，别有一番风味，诱人遐想…
但是，吃着吃着问题就来了。
作为夏夜最流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆地想着：
小龙虾的头能吃吗？
听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？
还重金属超标？
虾黄好诱人啊，能吃吗？
朋友们，你们是不是有很多问号？今天就来给大家解答这些问题。
鱼头、鸡头、鸭头能不能吃？
鱼头：可以吃，少食，营养价值不如鱼肉
正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但也不能排除部分水域和生态植物链污染，加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质。
生物一旦被重金属污染，便很难消化分解排出体外。随着生存时间的增长，通过蓄积，鱼体内的重金属自然会升高。
如果在相同的生存环境下，鱼越大，体内含有的重金属就越多。
另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟。还要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。
虽然鱼头也是富集重金属及微生物寄生虫污染的部位，但有益血脂健康、延缓大脑衰老的DHA和EPA又相对集中在鱼头内。
鱼头除去鳃后，大多数鱼还有很多可食部分，从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。
虽然鱼头含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，但其营养价值不如鱼肉。
鸡头、鸭头：建议不吃或少吃
我国有句俗话叫“舍猪舍牛，不舍鸡头。” 确实有不少人把鸡头、鸭头等当成美味。
但从营养学上看，鸡头、鸭头里面含有的胆固醇较高，而且烧卤鸡头鸭头一般需要用盐、酱油以及各种调味酱腌制一段时间，成品调味都很重，钠的摄入量自然会高。
建议不吃或少吃。
综上，小龙虾的头不建议吃，虾黄也不建议吃。处理虾时最好将虾线去掉！
