毕业季一到，小西楼下那几家夜宵店便多了好多人。
晚上总能看到年轻人成群结队地过来喝酒吃夜宵，烤串和小龙虾一点就是十几份，老板都笑得合不拢嘴了。
想当年我毕业那会儿，也和舍友们去奢侈了一把，点了一大盆小龙虾。
几个人就坐在那里边吃边聊，从过去到未来，从学业到八卦，一直聊到两三点才走。
现在大家天各一方，联系也慢慢地变少，很难再找到时间和热情去啃下一大盆小龙虾了。
所以想吃小龙虾时，我都会把它做成盖浇饭。每一口都带着虾肉，吃起来超满足的~
小龙虾盖饭
之前做香辣小龙虾的时候，有很多人留言，想让小西分享一下处理小龙虾的方法。
所以这次我就不开洗碗机了，直接用手处理给大家看~
处理小龙虾特别要记住一句话：不要怕！越怕它就越容易被夹！
先从背部把虾拿起来，再用手指把两只钳子往上一抬，它就只能乖乖地投降，任人刷洗了~
如果还是觉得它们太淘气的话，就放进冰箱冷藏冻一会，一下子就老实啦。
这次盖浇饭的小龙虾做法相对简单得多，只要用水焯熟，不需要用很多油去炸。
然后把虾肉剥出来，炒上酱汁，最后淋在饭上就行了。接下来让我们一起看看具体怎么做吧~
材料准备
主料
小龙虾 500g / 蒜 适量 / 葱 适量
盐 1小勺 / 白糖 少许 / 水 适量
蚝油 1大勺 / 生抽 1大勺 / 油 适量
水淀粉 适量 / 火锅底料 1小块
副料
花椒 一小把 / 生姜 3片 / 料酒 1大勺
八角 1个 / 桂皮 1块 / 香叶 2片
制作过程
1.将小龙虾放入加盐的水里，浸泡20分钟。姜切片、葱蒜切末备用。
2.将用食指和大拇指捏住小龙虾的钳子，用刷子将小龙虾刷干净，剪掉或扯去小触脚。
3.揪住小龙虾尾巴中间的一个瓣，左右晃动，轻轻扯出虾线。
4.炒锅加水，放入食材清单中的“副料”，放入小龙虾焯水。
5.待小龙虾颜色变红捞出，沥干放凉后剥去虾壳，取出虾肉备用。
6.锅里加油，放入火锅底料炒开，再加入葱蒜末炒香。
7.加入小龙虾肉、少许水、生抽、蚝油、糖炒匀，再倒入水淀粉勾芡。
最后，将小龙虾连汤汁一起浇在米饭上，超满足的小龙虾盖饭就做好啦~
整道盖浇饭就像一座堆满财宝的小山，黄金般的饭、玛瑙般的虾、翡翠般的葱，散发着一股富足的味道。
舀上一口，小龙虾的口感软弹，辣咸适口，带着浓郁的香气。带着饭一起吃，完全就停不下来呀~
以前小西总以为，吃小龙虾就要几个朋友坐在一起，边剥边吃才好吃。
现在慢慢发现，把它做成一人食的盖浇饭，也别有一番风味。
大概在热闹的宴席结束后，人们会发现更多别样的精彩吧。
小贴士
1.如果不小心被虾钳子夹到，立刻用剪刀剪断钳子，记住不要扯，越扯越痛。
2.想吃清淡一点的话，可以不放火锅底料哦。
