每年夏天的尾巴，正是龙虾疯狂生长的时候，各种各样的龙虾被制作成菜品端上饭桌。美式大龙虾、芝士焗龙虾、蒜香龙虾、卤龙虾等等。但是绝大多数人的心目中。最喜欢最家常的还是香辣可口的口味小龙虾。但是想要出去吃一顿口味虾，一斤就要大几十，不但吃得不尽兴，也不能常常出去吃。毕竟外面的东西爸爸妈妈总是说不干净，没有自己做的放心。可是想要自己做，却总是感觉少了点味道。口味小龙虾，想要味道更好，多加“这一样”，色香味俱全。
用料：小龙虾、生姜、大蒜、紫苏叶、油、小米辣、生抽、料酒、盐。
第一步：尽量早一点去市场上购买需要“新鲜”的食材，如紫苏叶、龙虾、小米辣等，新鲜的食材吃到嘴里总是会与老一点的味道不一样。买回来的小龙虾一定要清洗干净，往水里加上一点点的盐，用刷子仔细的刷干净龙虾的虾尾巴和虾的肚子。如果喜欢吃龙虾的钳子，那么钳子部分也要仔细的刷一下，一般洗个两三遍，小龙虾就已经很干净了。
第二步：紧接着把小龙虾给处理了，怎么处理呢？可以用旋转的方式，先去除小龙虾的头部。教大家一个方法简单去除龙虾的肠子。一般来说，小龙虾的尾部有四片，掐住中间两片尾翼的顶端，用上下摇晃的方式缓慢向外用力，就可以去除小龙虾的肠子了。
第三步：全部处理好的龙虾就可以放入加了盐和生姜的热水中，煮上7、8分钟的样子就可以捞出来放到冷水下清洗，洗去多余的龙虾碎末和渣滓，能够在吃龙虾时提供更好地口感。
第四步：配菜的准备也很重要，大蒜、紫苏、生姜、小米辣最好切成碎末，但是这不是必须，属于可以切也可以不切，但是切碎更容易在炒菜的时候使小龙虾入味。
第五步：在烧红的锅中添入足量的油，做口味小龙虾，一定不要省油，足够的油可以在确保不粘锅的同时起到保鲜、增香的作用。等油开始冒烟，加入切好的蒜、生姜，紧接着把沥干了水的小龙虾下锅开始爆炒，翻炒一段时间后，加入提鲜的生抽、料酒，撒上一些盐，继续翻炒。大约5分钟后，根据买回来的龙虾倒入适量的清水，盖上锅盖，焖个12、3分钟就可以开盖了。开盖后明显可以闻到锅中散发出的浓郁香味，再继续煮个几分钟，让还有一些过多的汤收底。这时将切碎了的紫苏和小米椒下锅，爆炒几十下，就可以出锅啦。
这就是今天带来的夏日必备美食-口味小龙虾的全部制作过程，颜色漂亮，香辣迷人，在没有胃口的夏季，作为一道根本停不下来的肉类美食，是不是比较简单易操作呢，如果有对口味小龙虾感兴趣的朋友可以在家里做一下，味道好极了！
