蒜酱香小龙虾
原料：小龙虾每只重40克-50克，每份重克。
调料：秘制蒜香酱克，A料（盐、味精、鸡精各10克，白糖20克，啤酒１瓶），菜子油克，香菜、芝麻油各5克。
制作：
1.将初加工后的小龙虾，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，断生后放入漏勺中，沥去余油。
2.起锅烧热底油，放入秘制蒜香酱，倒入过好油的小龙虾，用A料调味，然后加盖焖烧10-12分钟，放入熬制蒜香酱上的浮油30克，淋芝麻油即可起锅，上桌前放香菜5克即可。
自制蒜香酱：
首先将蒜蓉1千克放入烧至四成热的油温中，炸成金黄色，再下入红菜椒蓉克，用小火熬制10分钟，加入盐20克、味精10克、白糖60克调味，这些用量可以烹制5份量的蒜香酱龙虾。很多师傅做蒜蓉酱时，喜欢把所有原料一起下锅熬制，这样口味出来发苦，卖相也不好看，我在处理这款蒜香酱时，特意把两种原料分开处理，无论是口味还是卖相，都非常好。
鸡汁小龙虾
原料：普通龙虾每只重40克至50克，每份重1千克；精品鸡汁龙虾每只重55克至65克，每份15只；鸡汁虾王每只重约70克以上，每份10只。
调料：葱、姜各20克，土鸡汤1千克，盐、味精各10克，法香、兰花各1克。
制作：
1.将初加工后的小龙虾，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，断生后放入漏勺中，沥去余油。
2.起锅烧热底油，煸制葱、姜下入土鸡汤，下入过好油的小龙虾，用盐、味精调味，加盖焖烧12至15分钟，上桌放上三个大葱段，用法香、兰花点缀即可。
盱眙阿兵小龙虾培训,贺老师：、（微信同号）地 址：江苏省盱眙县盱城工业集中区工业大道西侧
盱眙阿兵龙虾培训通过培训学习，使学员能熟练掌握小龙虾的烹饪技术和盱眙龙虾的基础知识，了解小龙虾的烹饪制作特点。
学习内容：小龙虾烧制技术：由多次获得龙虾节烹饪金奖厨师传授龙虾烧制技术、小龙虾选择技巧、原料的识别及保管、小龙虾调料的使用方法、成本核算等。使学员能熟练掌握小龙虾的烹饪技术，了解小龙虾的烹饪制作特点。
培训费：不收取其他任何杂费。(先烧给客户免费品尝，满意后再签订合同付款培训，不满意的话可以不培训)如果你不方便没有时间过来培训学习,我们也提供上门培训学习,培训费另计.！
其他说明：
易学易懂，包教，因为是厨师手把手教您，所以没有任何烹饪基础者都可以在2天内学会。目前大多数学员2天就可以学会。
培训时间多久？
按照以往的培训经验来看，就算您从来没有做过菜，我们也能教会您，一般1-2天就可以学会，大多数学员1天可以掌握。同时我们，1天不行就2天，2天不会就3天，直到学会为止。
关于食宿:
包吃包住（如家汉庭）
你们教几种做法？
盱眙龙虾公认的只有1种做法，我们当地每年举办中国龙虾节的时候，公认的也是1种做法，这种做法就是您在上海或者南京等众多龙虾店品尝到的那种，盱眙龙虾以麻和辣而闻名，所以我们教的也是这种。部分咨询者说还在龙虾店吃过其他的口味，其实其他口味并不是盱眙龙虾，只能说是各家饭店自己自创的，但是盱眙十三香龙虾基本上占到每家龙虾店销量的90以上，其他口味的销量总和不到10。若您还想学习其他的口味（目前我们还可以教蒜泥龙虾、椒盐龙虾、盐水龙虾这3种）.
