小龙虾通
一键了解从产区到终端的事
自从大闸蟹市场销售升温之后，小龙虾的热度似乎就慢慢被被大闸蟹接管了，上半年的全国市场一片红，到了国庆以后基本就剩下大中城市的市场里还有小龙虾在少量流通，价格也比较稳定。进入11月份以后，冷空气来了几波，温度急速下降，小龙虾难捕捞，再加上还有一部分养殖户在放虾种，也有一定的需求量，最近小龙虾价格疯涨，湖北荆州1两以上红壳虾最高涨幅达14元/斤，最新报价52元/斤。
降温后捕捞量减少，虾价上涨
上半年高峰期时，南京上海杭州武汉广州北京等市场一天的小龙虾都以万斤计算，市场里开档口的老板每天几千斤上万斤的也很正常，大大小小的农贸市场里每天还要卖出去很多小龙虾，龙虾馆大排档的生意也是最火的时候，湖北等省的大大小小加工厂需求量也非常大。进入淡季以后，水产市场里还在坚持卖龙虾的档口，每天就是几百斤的销量，农贸市场里很难再找到龙虾了，还在坚持做小龙虾这道菜的龙虾馆也少了很多，加工厂仍然开足马力搞生产，但原料已经从小龙虾转到淡水鱼。
整个十月份，长三角市场上小龙虾价格还是比较稳定的，进入11月以后的三周里，以常州市场为例，6钱以下的红壳小龙虾平均上涨了2-3元/斤，7钱以上的红壳小龙虾平均上涨了10-12元/斤。货源地的价格也是一样，以湖北荆州公安地区为例，4-6钱红壳虾从10月底的25元/斤涨到了现在的32元/斤，7钱-1两的红壳虾从10月底的32元/斤涨到了现在的45元/斤，1两以上的红壳虾则是从38元/斤涨到了52元/斤。随着温度的继续下降，估计鲜活小龙虾还有上涨的空间，不过随着活虾的价格疯涨，还在营业的小龙虾馆，有的早已经用速冻龙虾替代了。
目前市场上流通的小龙虾主要是虾蟹塘混养、池塘单养以及河沟里水位下降后捕捞到的散货。在江苏安徽湖北等几个大闸蟹主产区，河蟹销售也陆续进入尾声，随之清塘上市的小龙虾也有一定的量。池塘单养的养殖户看着行情好也能捕多少捕多少，已经开始交配抱卵的塘口，养殖户安心等着明年开春养成品虾或者卖虾苗。现在各地稻田虾都早已卖完，养殖户已经开始新一轮放种工作，放种早的地区已经开始出秋苗。还有一部分养殖户虾种投放还在进行，不少都是第一年新开或者新租的田，等农户水稻收割完才开始做准备工作的，放种节奏上要慢一拍，估计还会陆陆续续持续到元旦前后。
养殖面积大幅度增加，苗种量价齐升
今年无论是安徽还是湖北湖南的虾种价格都要比去年高，湖北湖南一带八九月份是放种高峰，虾种的价格基本在15-25元/斤这个范围，放的早价格只有十几块，放的迟的价格都不便宜，不过太贵养殖户也很难接受。目前在安徽滁州六安等地，虾种的价格也维持在25元/斤左右，价格太高，放的人也少，有新开塘的养殖户感觉价格高了，就想等到年后看看能不能买抱卵虾或者直接放虾苗。其实无论哪一种模式，第一年养殖，考虑再周到，也肯定有算计不到的地方，基本上到了第二年，一个流程大概都熟悉了，什么时候该干什么就上路子，尤其是虾种虾苗选购这一块，第二年很多人都是自留种了，实在不够再适当补一些就可以了。
今年下半年，在长江沿线省份，新开塘养小龙虾的多了很多，稻田虾规模扩大的最大，江苏、安徽、江西、湖北、湖南表现最为突出，随着小龙虾养殖遍地开花，以前虾种虾苗都是卖到外地的，现在本地都供不应求，安徽六安等地尤其如此，以前虾苗虾种价格便宜，到了旺季外地老板大量采购，现在反过来还要到周边地区购买种苗，在江苏盐城淮安一带也是这样。
明年小龙虾苗会不会像今年虾种这样紧张？虾苗价格会不会还高的吓人？仍然需要拭目以待。按照今年开春情况，在稻田虾大量发展的大环境下，下半年能开春就有虾苗出售的早一批养殖户，大赚上一笔的可能性还是很大的。今年湖北潜江监利、湖南岳阳等地卖早苗的养殖户，利润比养成虾还要丰厚，比传统的四大家鱼利润更是高，即便是和特种鱼相比也毫不逊色。
收益高养殖户积极性也高
湖北监利县邓梁垸水产养殖合作社负责人李金平告诉记者，今年当地开春卖成品虾每亩利润在4000元左右的不在少数，虾苗卖得好的养殖户每亩利润在6000-7000元的也很多，“新开塘的养殖户因为第一年投资，利润会差一些，只要不是第一年养的，利润基本是这个数。地理环境和位置比较好的，这几年能养虾的地方基本都用来养虾了，地势高的养稻田虾，地势低的就单养龙虾，四大家鱼等传统的养殖品种在当地没有了。养得好又卖得好的，每亩纯利甚至能够达到上万元。”
“购买价格太高的虾苗，成本太高风险太大，价格太低的虾苗到了后期质量不行，再加上气温高，放苗成活率低，养不出产量。购买价格适中的虾苗，保证存活率，只要有了成活率，成本不是很高，养出了产量，就比较容易赚钱。”据李金平介绍，开春农历二月就有人开始卖苗了，最早一批可以卖到40多元，不过交易量很小，随后几天降至30多元，到最后跌至几元的价格。另外，这几年端午节前的虾价都不错，在这之前卖虾的利润都很高，而之后养殖虾野生虾都大量上市了，价格就明显下跌。今年开春之后小龙虾馆的生意开张的也比往年要早，尽管价格较高，但生意还是慢慢聚起来了，明年龙虾馆可能还会提前开张，越早卖虾，赚钱越高。
据了解，监利当地主要是三种养殖模式，稻田虾、虾蟹混养和精养虾，稻田虾基本上都是农历二月上半年放苗，农历七月过后放种；虾蟹混养的养殖户买虾苗也是在附近买，苗种购买时间主要依苗价而定，没有特别多的限制；精养塘现在还有成品虾在卖，卖完成虾再清塘晒塘，到明年再放虾苗。
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