腾氏水产商务网-当代水产杂志社独家报道：虽说我做小龙虾研究较早，可以追溯到上世纪90年代，当年本人从国外留学后来，向武汉市科技局申请了一个小龙虾软壳虾的培养项目，获得了资助，但经费很少，只有几万元，软壳小龙虾培养获得了成功，但由于经费有限，软壳虾的数量有限，达不到规模化生产的量。在那个年代小龙虾名声不太好，人们认为小龙虾喜欢打洞，它是消灭与控制的对象，想获得经费支持非常难，因而小龙虾的研究没有继续做下去。这几年，随着产业发展的需求，我们又开始做一些这方面的研究。
不仅小龙虾，我们同时还做一些其它虾类的研究。比如去年提到的澳洲小龙虾，今年春节我们有机会去澳大利亚，看那边是如何养澳洲小龙虾。今年在珠海，我们访问了一个专门养澳洲小龙虾的企业，投资规模有一千多万元。
去年我们获得了农业部一个关于虾稻共作的项目，由于这个项目还没有结题，接下来我们还要下到基层去调研，4月份我们可能还要去美国路易斯安那州考察美国小龙虾养殖。从国内到国外，看的比较多，可以与大家分享一下我们所见所闻。
■ 华中农大水产学院院长王卫民
去年我们也放过这个图，今年小龙虾在分布上会有一些变化。有些省份去年没有，今年可能出现了。但是真正的养殖还是集中在华中这些省份，湖北周边比如说湖南、江西、江苏、浙江、安徽。从图中养殖分布来看主要还是这个颜色比较深色的区域，这是养殖小龙虾比较集中的的地方。前不久我碰到了江西的同仁，他告诉我今年江西会投入大量的资金来支持小龙虾产业，和湖北一亩补多少钱不同，江西的是一户补1500元，鼓励大家发展小龙虾养殖。江西的这种举措会促进当地小龙虾产业的发展，因而今年小龙虾苗种的价格会上涨，就是因为各个地区还在不断地发展小龙虾养殖。
我们对全国小龙虾养殖进行了统计，有些数据是根据查阅各省每年的渔业统计年鉴，但有些省没有的小龙虾数据，也有的是断断续续的。像湖北省，这几年每年都有。但是虾的产值可能不是非常准确，有可能将别的虾也统计进去了。根据我们统计数据，2016年湖北省的产量占全国的约60%，这几年小龙虾在虾、蟹产量的比重增长还是相对比较平稳且快的。
有句话说“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北。”这句话应该是有一些道理的，从我们的数据来看，但是今后湖北省是否能保证小龙虾产量和产值第一大省的地位？这就不一定了，因为周边的一些省市也在大力发展小龙虾养殖。近五年湖北对小龙虾的投入比较大，据我所知，政府每年都拿出几千万来支持小龙虾产业的发展，同时一些较大企业也投入很多经费发展小龙虾养殖。
“湖北小龙虾要看潜江”，潜江市是湖北省最早把小龙虾作为地方主导产业来发展的地方，而且多年坚持大量投入与宣传，潜江小龙虾节已经办了很多年，虽然他们不是在全国最早办小龙虾节的，但影响越来越大。2016湖北小龙虾养殖面积是465.2万亩，但是我觉得这个数据需要进一步证实，400多万亩这个数值与实际面积有点偏高，今年有可能达到这个面积。目前全省综合养殖面积是356.28万亩，产量是48.9万吨，其中虾蟹的产量是35.61万吨，产值是700多个亿，700多个亿是所有的产值的总和，单是小龙虾的产值是没有那么高的。潜江市小龙虾产量在湖北省并不是最高的，但是综合产值是最高的，因为他们的餐饮与加工等产值较高。湖北省小龙虾养殖产量最高的是监利县，第二是洪湖市。监利县我去年去调查过几次，好几收虾点，一天收虾需要50万元现金。根据2015年的调查数据显示，监利县的养殖面积达到58.25万亩，养殖产量达到6,9683吨。
第二方面就是关于小龙虾的养殖模式，主要分为稻田综合种养、池塘养殖以及湖泊沟渠粗放养殖。现在有个比较有争议的趋势，稻虾综合养殖与稻田小龙虾精养。现在很多养虾的人觉得在稻田里种稻谷很麻烦，而且收益不高，然后有人完全不种稻，把水加深，整个稻田里种草，这样虾的产量是会高一些，但是长此以往，是否会对农业产生影响，这个是值得深思，必须要与有关部门进行沟通，否则当养殖业和种植业发生冲突，对我们水产养殖也会造成负面影响。
再一个就是池塘养殖，一个粗养，一个精养。在湖北省池塘养殖小龙虾情况还可以，但是这个养殖方式还是要因地制宜。我在海南去过很多地方调研，海南目前也有一些人养小龙虾，海南温度高，所以冬天我们这里没有小龙虾，海南有，那我们就常年都有小龙虾供应市场。我在海南碰到过好几个人在那里养小龙虾，包括江苏的、浙江的、大连的人员。海南的稻田并不多，但是池塘很多。池塘原本是养罗非鱼的，现在罗非鱼塘口价很低，基本上没有利润，所以塘空置下来，可以用来养小龙虾。但他们养了很多年效果不是很好。同年我也听到一个很振奋人的消息，我省洪湖市一个老板在海南包了3000多亩稻田，然后养小龙虾成功了。我觉得可能是因为他选了一个正确的模式——稻田养虾。很多人在海南进行池塘养殖小龙虾并不顺利，因为地方气温高，种草很难，另一个就是池塘杂鱼多，很难清除，池塘灌水后过一段时间杂鱼就大量出现，特别是罗非鱼数量较多，大家都知道，有鱼是很难养虾的。今年他告诉我，他春节左右卖了2万多斤小龙虾，说出来大家可能都不信，春节他卖的最高价是100块钱一斤。所以今年上半年他又在将内地的的虾苗运到海南去，所以你说我们的苗种价格是不是又要涨了。
所以养殖还是需要实践，实践出真知。
还有一个就是湖泊沟渠粗放养殖，在浅水湖泊中，也是可以养小龙虾的。
近年来。湖北省大力推广“稻虾连作”、“稻虾共作”等综合种养模式，为什么我们要把稻放在养殖里面，因为我们对农业的重视，稻谷关系到国家的粮食安全，所以我们虾还是要和稻连在一起。
小龙虾苗种还是粗放的比较好。湖北在这方面做的还是比较好，很多专家也做了很多探索。
苗种是一个非常大的问题，因为小龙虾养殖发展非常迅速，苗种跟不上，但专门养苗种的人要注意了，总有一天苗种会供大于求的。因为小龙虾养殖开始需要引种投苗，之后如果控制的好可以不需要再引种投苗。不同于鱼苗，鱼苗是每年要放的。小龙虾要是控制得好了，是可以自繁满足自己的需求。所以做苗种的要有危机感，完全做苗种的话以后可能会供大于求，苗种买不出去。我们也在开展小龙虾的选育工作。关于小龙虾自繁自养时间长了会出现退化的问题，我们也在进行研究。我们在实验室进行家系内自繁，繁殖五代、六代看是否有退化，现在已经自繁到第三代了。如果有退化，那我们下次进行交流。关于小龙虾的种还是要进行选育，到底怎么选？很多单位也在做。因为育种是产业的龙头，也有一些单位准备从美国或其他国家引进原种。
小龙虾是杂食性的动物，其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、和动物尸体，食物匮乏的时候也会自相残杀。小龙虾的食谱与季节、虾的自身发育阶段、食物的可获得性等密切相关，可以随着生态环境的改变而变化，所以在养殖过程中要特别注意。小龙虾小的时候我们在饲料里是要加藻的，不加藻的话长不好，而且蜕壳也会有问题，所以在育苗的时候要注意。另外蛋白质的话，这里有很多专家做过，他们说大概要26%~30%左右，我们现在用的一般在24%~26%左右。我去澳大利亚的一个虾场，你猜他们养澳大利亚小龙虾用的什么饲料？他们没有专门养澳洲小龙虾的饲料，他用的是鸡饲料。我一看怎么袋子上写着鸡饲料，当地老板跟我说，当地养殖龙虾量很小。所以没有专门的小龙虾饲料厂来生产虾饲料，只有用鸡饲料来代替。我一问，蛋白含量是多少，他说，24%。他的养殖方式也很有意思，星期一、三、五才喂虾饲料，星期六、日工人休息是不喂饲料的，星期二、四是买商品虾的时间，所以这个时间也不喂虾。他的小龙虾一亩大概700斤左右，他是常年养，常年上市，并且养得很好，他的池塘是不种草的，他用的紫花苜蓿用夹子夹起来放到水里。他的池塘水是绿颜色的，溶氧很高。池塘不大，50米长，20米宽，就1000平方米。我们其实也可以学习一下别人的方法，特别是有的地方不适合种草的。这个虾场已经养了20年的澳洲小龙虾，从来没有发过病。
小龙虾是抗病力比较强的虾，我们在实验室里养，我们的学生每个星期都换水，从来没有发过病，因为水质比较好。所以大部分疾病都是环境造成的，还有就是高密度养殖造成的。
关于小龙虾的前景，我认为是可以发展，还有发展空间，但是利润会下降，暴利的时代可能只有几年。现在小龙虾在国内消费量巨大，但是出口缺口很大，价格居高不下使得产品无法外销。未来小龙虾的养殖可以从降低成本开始，开发华北、东北地区的消费潜力。最后希望大家共同努力促进小龙虾产业的良性发展，齐心协力共创小龙虾产业的辉煌。
作者 | 张恒编辑整理
来源 | 腾氏水产商务网-当代水产杂志社
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