夏天即将来临，城市的夜晚灯红酒绿，一盆麻辣口味的小龙虾，更是红得诱人。
遇热发红的小龙虾肉，配上麻辣口味与大量的油脂，十分入味，辛辣而麻爽的刺激加上虾肉的口感，吃着让人欲罢不能，再来口冰啤酒，就更爽了。
小龙虾原产于美国东南部，在墨西哥湾，尤其是密西西比河口附近数量很多，最初进入亚洲，是在1920年代，由日本人引入作为饲料使用，而引入中国的确切记录是1929年在南京地区。随后，它们很快成为入侵物种，在湘、鄂、苏、赣一带密布的池塘沟渠里，随处可见。
中国人吃的小龙虾主要产地在哪里？
总之，有江湖的地方，就有小龙虾。虽然如今全国有21个省开始养殖小龙虾，就连最北端的黑龙江，也不肯错过这股浪潮，但小龙虾的产地，依然集中在水网密布，稻田发达的地区。其中，正在重启的“千湖之省”湖北，年产小龙虾超过80万吨，约占全国总产量的一半（49.58%）。以湖北为领袖，再加上湖南、安徽、江苏、江西，全国近94.3%的小龙虾产量，都被这五省承包了。
我国三大小龙虾产地是什么地方?
1、江苏邵伯镇
邵伯镇的地理位置处于京杭运河那边，小龙虾在产量上很高，慕名而来的游客很多都是来尝尝邵伯龙虾的味道。那边的做法一般都是清水蒸煮或是以红烧的方法，还有蒜蓉龙虾，口味都是偏清淡。
2、江苏盱眙
苏盱眙是全国很出名的龙虾产地，乃至世界也是很出名的，江苏盱眙的龙虾养的都十分的肥美，现如今还打造出最具特色的小龙虾镇，盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，盱眙龙虾绝对是江浙人们心中的第一小龙虾产地。
3、湖北潜江
湖北潜江的小龙虾也是很有特色，尽管产量上没有盱眙高，但是质量很好，特别是潜江的油焖大虾，特别出名。俗话说“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”，湖北潜江甚至还创办了龙虾职业学院，可见小龙虾在当地的地位。
湖北潜江人改变了小龙虾的吃法，“上世纪80年代的湖北潜江，油田家属们最开始炒制小龙虾”，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿如此说道，2001年，潜江人更是首先探索出了小龙虾“虾稻连作”模式，让小龙虾产量暴增。早时候有一家潜江五七油田附近的小菜馆，习惯烹制油焖小龙虾招待宾客。
潜江龙虾产于湖北省潜江市，产地位于江汉平原腹地，气候适宜，雨量充沛，河流纵横，水资源丰富，为潜江龙虾养殖提供了得天独厚的条件。潜江市是稻田养虾的发源地，养殖技术不断提高。优良的环境和先进的养殖技术造就了潜江龙虾独特的品质特色：尾肥体壮，清洁透明，色泽明亮，可食比高，营养丰富。
小龙虾的吃法各地做法不一样，
道清水小龙虾，用牙沿着虾尾外壳的侧面把每一个节的结合部咬开，品味沁入虾体内的汁液，要么轻轻一拉，拔出虾尾，配上蘸料，缓缓送入口中；吃得尽兴，连大螯也不能放过。这里的肉不似虾尾肉那么有弹性，是一丝一丝的，胜在比较细嫩，也是别有一番风味
冰镇小龙虾，口感也是一绝。
冰镇，是出现比较晚的一种做法，一般只放少量的胡椒去腥提味。制作方法是先将小龙虾爆炒一下，再加卤汤熬制，虾熟了后放入冰箱冷藏或用冰块镇，这种做法的特点是口味清淡，能吃出小龙虾本身的鲜香味道，但同时对小龙虾的质量要求很高，如果不新鲜或者土腥味太重就会影响很大。
十三香小龙虾。
十三香的做法，主要就突出一个多层次的香味。在所选用的十三种香料中，只有八角、肉桂、小茴、花椒、丁香等五香是固定不变之外，其它的香则是根据不同的口味而变，也就产生了各地特色的十三香小龙虾。
蒜蓉小龙虾。
一种流行做法，是蒜蓉，需要加入大量的蒜调味。不同于北方很多地方直接加生蒜蓉，这里多使用炒制好的蒜蓉酱，前者的蒜味会更冲一些，而后者更加柔和，还会伴有其他香料的香味。虾肉带着蒜香，虽然没有麻辣口味过瘾，但更柔和的香味包裹着鲜美的虾肉，别有一番风情。
全国各地风俗不一样，还有很多种不同的做法，你还知道哪些小龙虾的做法，欢迎分享交流哦。
