又到龙虾季，各种口味的小龙虾又开始成为饭店里的招牌。其实在家里做也挺好的，起码自己做虾会洗的仔细一点。而且想做什么口味，放什么料都是你做主，重点就是比较实惠了!
这次买了几斤虾，结果家里的锅子没有我想像的那么大，一锅炒不完。所以我就分两批炒了两种不同的口味，蒜香小龙虾因为不辣，适合不能吃辣的人，味道也很不错。然后这道麻辣老干妈小龙虾，稍微有点辣，味道也很好。因为用了现成的老干妈辣椒酱，做起来也非常的快捷简单。然后我用了一些四川的青花椒，可以增加麻的口感，是普通和红花椒没有的味道。
关于处理虾的问题，有条件的可以把虾养一两天，多换几次水，你会发现虾吐出来的水比较脏。养一下方便它吐一下身体里的脏东西。洗虾我一般是用大一点厨房刷子刷，（牙刷有点小，刷起来有点慢。）全身刷一下还是能刷下很多脏东西。
关于虾线，我个人感觉还是不要去的好，因为我做了对比发现去了虾线后虾肉变松。所以后来我都是吃的时候去。如果你非要去也不是未尝不可，个人建议而已。）
有些朋友感觉虾的头部有点脏，会把虾头剪去一半，这样做虽然可以清理的干净一点，但是在煮有时候虾黄很容易就流到汤里去了，总之各有利弊吧。如果你本来也不喜欢吃虾黄，那就可以这样操作，剪了半个脑袋还更方便入味。
原料：
小龙虾、老干妈、洋葱、大蒜、香菜、生姜、花椒、香叶、八角、料酒 、盐、油、小葱段。
做法：
1、小龙虾备用。（这次买的小龙虾还不错。）
2、配料备用。（配料也可以按个人口味删减，比如洋葱我感觉不用也可以，多放几段大葱也可以的。）
3、小龙虾用厨房刷子刷洗干净。（关于虾线，我个人感觉还是不要去的好，因为我做了对比发现去了虾线后虾肉变松。所以后来我都是吃的时候去。如果你非要去也不是未尝不可，个人建议而已。）
4、锅内放入适量的油，（建议油宽一些。）下入调料翻炒，炒出香味。
5、然后倒入切好的洋葱丝，继续炒均匀。
6、然后倒入处理干净的小龙虾翻炒。
7、倒入适量的啤酒或则料酒。（建议用啤酒。）
8、锅内的水烧开，虾壳煮红后继续煮一会。（方便让虾更入味。）
9、调入适量的盐，翻炒均匀。
10、出锅时，撒上适量的香菜即可。
