这种螯虾分布在新西兰与南极中间的深海海域中。无污染的深蓝色海域透明纯净，保证了螯虾品质优良。
（新西兰螯虾两吃）
朋友在我耳边唠叨了整整两个月，请我去东郊中心一家私房菜馆试试新菜。一直拖到昨天傍晚，朋友将车子堵在我家门口，不去不行了。车子开到东郊宾馆对面的一片别墅区里，目测有一百多幢别墅，有许多“不明觉厉”的企业已经入驻，也有不少老板借了别墅开饭店，琪琳轩就是其中的一家。
琪琳轩的老板，粗壮猛男一条，大名一共三个字，前面两个跟我的姓名一样，最后一个，我是“禄”，他是“琪”。我敢肯定，所有人都会以为我俩是亲兄弟，倘若玩个谐音梗，我排行第六，他排行第七。
其实是两颗流浪星球的碰撞，我的祖籍在绍兴，他是世代上海浦东人，算本家而非堂房亲戚。姓名是父母给的，同桌吃饭就是缘分，举杯相击的一刻，我们都觉得在前世里曾经并肩奔走于江湖。
沈老板是直爽人，闲话里有略带夸张的浦东口音，听上去格外亲切。他从事建筑业，经年打拼，市面不小。经历了三年疫情，看淡了许多事，悠悠万事，朋友为大。于是就在这里开了一家私房菜馆，十只包房，装潢风格是那种传统与现代的混搭，素雅中透出时尚。走廊墙面是用彩色琉璃板贴面的，光这一项，就扔掉不少银子。
他说粉我已经很多年了，我笑笑，他马上捧出一大摞我的书，只得一一签名，不敢马虎。心里想，沈老板，你真会看吗？
（糟四拼）
第一杯法国乐吉隆干白下肚后，我不客气地问：你们做什么帮派的菜？
沈老板眼睛一瞪：“你怎么像跑码头一样，开口就问此地是啥人地盘。我这里无帮无派，若要深究，就是本帮菜加淮扬菜、徽州菜。如果客人想吃日料，我也可以弄给他吃。私房菜嘛，就要像在自己家里一样。好吃是第一位的，不像国有饭店，非得强调根正苗红。”
不装，就是沈老板的脾气。
冷菜：糟四拼、鸡头米小甜豆、葱油海蜇丝、秘制叉烧、玻璃脆皮乳鸽，还有一份新西兰螯虾，整整齐齐八头，铺在冰屑上，就像大孝子王祥卧冰求鲤的剧情一样动人。虾壳剥出，羊脂玉一般洁白，蘸芥末酱油，又脆又糯，回味是甜的，好吃胜过波士顿龙虾。吃了刺身，另一半的虾头虾螯撤下，交厨房做成椒盐。
前几天在新锦江旋转餐厅吃过爱尔兰螯虾，此番又领教了新西兰螯虾，也算口福不浅，其实是见证了魔都食尚的快速更新。
（新西兰螯虾，网络图片）
新西兰螯虾，又称新西兰小龙虾、新西兰挪威海蜇虾，正规的叫法是南极深海螯虾。与龙虾相比，虽小弟弟，鲜艳清新，双螯细长，虾壳的花纹红白相间，十分漂亮。这种螯虾分布在新西兰与南极中间的深海海域中。无污染的深蓝色海域透明纯净，保证了螯虾品质优良。
沈老板说，一周两次空运而来的螯虾，到了浦东还是活的，而且在还原海洋环境中，供顾客一饱眼福。“拜现代物流之发达，我们能吃到与新西兰一样新鲜的螯虾。由此，我们也敢以一虾两吃来满足顾客的需要”。
（秘制叉烧）
热菜很快上来，文思豆腐羹，这是淮扬菜；青壳龙虾烧河虾，青壳龙虾就是大家吃惯的小龙虾，与河虾一起加酱油烧，这个路子有点怪，但是蛮好吃。还有一盆家烧杂鱼，六月黄腰斩，昂刺斩段，大黄鳝也斩长段，比拇指还大的河虾十几枚，一锅端地红烧，起锅前再丢一把红辣椒末子和葱珠，粗犷，豪放，复合味道中有着三林塘老阿奶的智慧与慈爱。
这两道风味卓著的家常菜也让我想起以前与邻居大哥在马路转角，借着路灯的微光，一只方凳，洗衣裳擦板一搁，冰啤酒一开，臭豆腐干加炒螺蛳这样一种气氛中的晚餐。
现在真是生活好了，放在过去单任几只毛蟹几只虾，四五条汉子就可以一直吵吵闹闹吃到半夜三更。
黄山咸肉烧土豆毛豆、风干咸肉炒黄山笋丝、黄山烩三鲜，都是用安徽来的食材烹制的。这里的大厨来自安徽，做这样的小菜轻车熟路，味道中有胡适白话文的味道，简单，直白，甚至稚拙，但回味无穷。蟹粉蛏肉煮文蛤，又有点上海弄堂人家的心思，也是大家喜欢的。清蒸梅子鱼每人一条，又是家常味道。梅子鱼现在老贵了，我们餐盘里这样尺寸的一条，没有两百元想都别想。
（青壳龙虾烧河虾）
不经意间，一道秘汁雪花牛肉粒来了。这时大家都已饱了，纯粹是前言不搭后语地说闲话了，但是沈老板强烈推荐尝一尝。那么我率先吃了一块，麻将牌大小的牛肉，外脆里嫩，汁液饱满，牛肉的油脂与纤维十分明显，端滴是一块好牛肉。
平时我不大爱吃黑椒牛肉粒，它总是珊珊来迟，而且不是太老就是无味。这款秘汁雪花牛肉粒，是我近十年里吃到的最好的牛肉粒。
（秘汁雪花牛肉粒）
沈老板告诉我：这个牛肉，是澳大利亚的M12牛肉。
大家都吃了，一致认为真的好。一圈轮转，我多吃了两块，占了小便宜。
沈老板趁机普及牛肉知识：有几点被我死死记住，澳洲和牛属于谷饲牛的一种。在小和牛生出后要先吃9个月的奶，再精心草饲四五个月。普通谷饲牛仅仅育肥最多200天，而澳洲和牛的育肥时间长达七个月到二十个月。并且——老板在此响起了嗓门——在谷物饲料中增加了蚕豆，这也是澳洲和牛绵密雪花纹的来由。
最后，沈老板总结一句：澳洲M12牛肉脂肪非常多，所以口感超好，只有日本A5级的和牛能够与之比美。
已经微醺的小字辈吃货朱剑以专业精神补充了一句：澳洲和牛有三个最突出的特点：首先是有一股甜香的牛油味道，当然也更有纯正的牛肉味；第二个特点是口感嫩滑，这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间，无筋无膜，入口即化；第三个特点是拥有充足的汁水，简单烹饪之后，在肉中均匀分布的大理石花纹油脂迅速融化，一口咬下去，就能感觉满口香浓的汁液，幸福感由此爆棚。
说到这里，大家都站起来为高品质的和牛干了一杯。
（黄山咸肉烧土豆毛豆）
我对沈老板说：有新西兰螯虾刺身，有澳大利亚的M12牛肉，再加上浦东老阿奶的几款家常菜，你就立稳脚跟了，可以与马路对面的东郊宾馆叫板了。
沈老板说：我这里的小土豆难道不好吃吗？
我说：当然好吃，可是我们已经吃不下了，要不让我打包回去明天再吃？
于是晚宴就结束了。
（乐吉隆干白）
顺便说一句，昨天我们喝的乐吉隆干白是刘国斌先生带去的，味道很好。更好的是，经过法国波尔多葡萄酒行业协会审核和品鉴，决定采购一批波尔多乐吉隆干白，用于7月14日在法国驻华大使馆举行的法国国庆节庆祝晚宴上。作为供酒方代表的国斌兄让我看了手机里法国大使亲笔签名的文件，我相信这不是谣言。外交无小事，白葡萄酒当然也不是小事。今天老刘忙得脚也翘起来了，又是备货又是购买西装，他准备去北京参加法国国庆晚会了。
唉，今年节日里的法国人，多少伤心泪啊。
沈嘉禄散文集《致灶王爷的一封信》新鲜出炉
这本散文集由上海书店出版社出版，全书分作江南情思、放飞青春、成长故事、闾巷烟火、灯下独吟、梦醒时分等六辑，用以记录作者的童年、少年及青春期的成长经历，也包括对下一代的共情与体察，同时也以生动而细致的笔调再现了石库门弄堂的人生百态。
沈嘉禄以小说创作立身文坛，近年来在散文领域取得令人瞩目的成绩，他被评论界认为是一位极具上海城市精神和人文情怀的写作者。
