Hello！大家好！
我是上得了厅堂，下得了厨房，
写的了文章，侃得了大山的甄甄！
夏季，正是盛产小龙虾的季节，小龙虾可以说是深受大家的喜爱，但是很多人都说自己在家做不出像餐厅里那么的美味……
所以，甄甄寻遍各种方法，做了多次尝试，研究出几款干净又好吃的小龙虾做法，今天，甄甄就详细地教给大家，希望你们能在有限的条件里，做出最美的味道！
超全超简单的小龙虾制作教程！拿走不谢
做小龙虾之前，最重要的就是将它清洗干净，这样，吃起来才安全放心，那么，正确的洗虾步骤是什么呢？（这个也是我对比了很多教程以及自己亲身实践得出的结论，赶紧划重点！）
1.清洗龙虾腹部以及嘴的位置
超全超简单的小龙虾制作教程！拿走不谢
这两个部分是小龙虾藏污纳垢的地方，所以一定要用刷子仔细清洗干净！
注意：清洗龙虾时，一定要捏住龙虾背部，防止龙虾钳夹住自己的手，夹住真的很疼~
2.扯虾线
超全超简单的小龙虾制作教程！拿走不谢
接下来是要扯掉虾线，正确的方法就是，揪住小龙虾尾部中间的尾甲，左右拧动，然后轻轻一扯，就能将虾线取出。
注意：这条虾线其实就是小龙虾的消化道，所以里面也是很不干净的，而且保留虾线也会影响小龙虾的整体口感，所以，一定要去除。
3.去虾头，挑虾胃
超全超简单的小龙虾制作教程！拿走不谢
用剪刀，斜着减去小龙虾三分之一处，然后用剪刀挑出一个黑色的囊状物，这就是小龙虾的胃部。
4.用清水清洗至水不浑浊
将处理好的小龙虾，再用清水清洗几遍，直至水不再浑浊即可。
是否开虾背？
甄甄告诉大家，一定不要开虾背！很多人觉得，开了虾背以后，虾会更加入味，但其实不是的，开完虾背以后，小龙虾的肉质会变得松散，口感会变差，相反，不开虾背，也同样可以入味，而且，肉更加紧实，口感更加Q弹！
清洗小龙虾的步骤已经详细地教给大家了，请大家一定要严格执行，为小龙虾的制作打好坚实的基础！
接下来就是重头戏了！小龙虾的制作合辑教程！
我会教大家做几道好吃易学的龙虾制作方法，方法简单，好上手！味道也是杠杠的~
超全超简单的小龙虾制作教程！拿走不谢
超全超简单的小龙虾制作教程！拿走不谢
【食材】
小龙虾2斤、生姜、大蒜、
洋葱、大葱、香菜、白芝麻、啤酒1瓶
【调料】
干辣椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、蚝油、
料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉
香料（花椒、香茅草、白芷、白扣、八角、香叶、小茴香）【如果嫌麻烦，香料可以直接在超市买小龙虾干料包也是可以的】
制作步骤
1.清洗小龙虾：（看上面小龙虾清洗步骤详解），控干水分，放置一旁备用；
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2.准备食材：干辣椒切成段（根据个人口味调整辣度）、大葱切片、大蒜拍碎、生姜切片，洋葱切丝，放入碗中备用；
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3.锅中倒入食用油（油要放多一点），油烧至六成熟时，倒入小龙虾，油炸至小龙虾变色后捞出；
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4.锅中倒入少许油，放入香料，将香料炒香，放入之前准备好的食材（干辣椒、大葱、洋葱、大蒜、生姜），翻炒均匀；
5.加入调料：1勺郫县豆瓣酱、1勺香辣酱、1勺蚝油、少许料酒、2勺生抽，2勺老抽，翻炒出香味；
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6.将控过油的小龙虾放入锅中，倒入1瓶啤酒（没过食材即可）；再加入2勺白糖，1勺盐、1小勺胡椒粉，搅拌均匀后，关盖，中火焖煮15分钟左右；
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7.出锅，撒上香菜以及白芝麻即可；
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【食材】
小龙虾2斤、生姜、大蒜、啤酒1瓶
【调料】
蚝油、生抽、盐、白糖
制作步骤
1.清洗小龙虾：（看上面小龙虾清洗步骤详解），控干水分，放置一旁备用；
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2.准备食材：将250g大蒜以及10g生姜放入搅拌机中打碎，备用；
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3.锅中倒入食用油（油要放多一点），油烧至六成熟时，倒入小龙虾，油炸至小龙虾变色后捞出；
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4.另起锅，倒入少许油，热锅冷油，倒入一大半的蒜末，加入1勺白糖提味，小火炒至蒜末变至金黄；
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5.将控过油的小龙虾放入锅中，倒入1瓶啤酒（没过食材即可）；再加入2勺白糖，1勺盐、1小勺胡椒粉，搅拌均匀后，关盖，中火焖煮15分钟左右；
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6.焖煮好后，放入剩下的蒜末，转大火，收汁；
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7.出锅，淋上锅底的蒜蓉酱汁，即可；
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【食材】
小龙虾2斤、大葱、洋葱、
辣椒、生姜、大蒜、啤酒（1瓶）
【调料】
郫县豆瓣酱、生抽、甜面酱、
醋、白糖、蚝油、盐、料酒
香料包（陈皮、桂皮、丁香、山奈、香叶、白豆蔻、八角、草果、花椒、草果、小茴香、孜然粒、黑胡椒、白胡椒、芫荽籽）【如果嫌麻烦，可以直接在超市买十三香香料包也是可以的】
制作步骤
1.清洗小龙虾：（看上面小龙虾清洗步骤详解），控干水分，放置一旁备用；
超全超简单的小龙虾制作教程！拿走不谢
2.准备食材：干辣椒切成段（少许辣椒）、大葱切片、大蒜拍碎、生姜切片，洋葱切丝，放入碗中备用；
3.炒香料：锅中放入食用油（油要放多一些），将香料倒入进行翻炒，炒出香味后，将油过滤进锅中，过滤出来的香料装进料包里，等待下一步使用；
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4.用炒过香料的油爆香大蒜和辣椒，倒入1大勺甜面酱和1大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
倒入洋葱和大葱，大火进行翻炒，爆出香味；
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5.将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒至龙虾变色，倒入1瓶啤酒（没过食材即可），放入香料包；
6.下调料：2勺生抽、1勺醋、1勺白糖，1勺蚝油，搅拌均匀后，关盖焖煮15分钟左右；
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7.出锅，然后再把酱汁淋上去即可；
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不吃小龙虾的夏天是不完整的，趁着它还没有下市，趁着甄甄出的教程，赶紧小龙虾走一波！
记得少吃外卖，多做饭哦~
