食材准备：小龙虾1斤，洋葱1个，大葱1根，青花椒、红花椒、桂皮、香叶、沙姜、肉蔻、干辣椒香料，香辣酱100克，白糖、食用盐、食用油适量。
做法步骤：
1.首先用刷子把小龙虾刷洗干净，然后拎住虾尾，轻轻拧一下抽出虾线，在掰掉虾头的外壳，去掉虾腮，清洗几遍沥干水分备用；
2.锅里油烧八分热，倒入小龙虾过油（使虾肉和虾壳分离，增加香味）；20秒后捞出备用；
3.洋葱半个切丝，大葱切段，青花椒、红花椒、桂皮、香叶、沙姜、肉蔻、干辣椒统一过水（清洁表面红尘）装盘备用；
4.热锅放油倒入准备好的葱和花椒，炸出香味捞出残渣，倒入准备好的桂皮、香叶以及干辣椒香辣酱等香料，煸炒出红油和香味后倒入洗好的小龙虾，大火翻炒均匀；
5.翻炒1分钟加入适量料酒去腥，继续翻炒，然后适量加入食盐、白糖，翻炒入味后加入适量的啤酒，上盖煮10分钟；
6.10分钟后放入洋葱和青椒，大火收汁，最后放入适量葱叶，鸡精出锅。
