近期，小龙虾批发价上涨、缺货断货的消息连日暴走。据中国水产养殖网7月10日报道，当天小龙虾的行情可总结为八个字：“缺货严重，价格已疯。”多家媒体报道，小龙虾最近遭遇5年来最严重“断供”，进货价格大多暴涨50%左右。
只怪小龙虾君太好吃
一般都是去哪吃小龙虾呢？最多的可能是传统的夜宵大排档，还有则是近年流行的外卖，例如龙虾盖浇饭真的是红极一时，数据显示，在互联网餐饮市场上，麻辣口味占了40%，其中，小龙虾就占了总额的4%。
那吃了这么多小龙虾，我们真的了解它吗？
“虾须像天线，怒张大铁夹”描写的就是我们可爱的小龙虾君，它是正宗的淡水虾，学名克氏原螯虾。
它的故乡既不在中国，也不在日本，而是来自遥远的北美洲，于上世纪二三十年代，经日本传至中国，再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖，继而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，然后遍布大江南北。
曾有传言质疑外国人是否吃小龙虾。其实，早在200多年前，美国人就开始吃小龙虾了，而且量很大。现在欧洲国家也吃，大多从中国进口。中国人是从上世纪70年代开始吃小龙虾的，盱眙，可以说是中国最早吃龙虾的地方之一。当时的吃法是以去头去壳的虾仁为主。
为什么现在的小龙虾都是带头做的呢？
带头和壳做，是厨师的改良。原因有三，一，好看，保持了形体；二，不容易进味，能保留虾肉的鲜美，尤其是麻辣等重口味做法；三，保留虾黄的完整，如果去头，虾黄就吃不到了。
为了更好吃，油焖大虾、蒜蓉龙虾等多种做法被研制出来。可怜的小龙虾，大概是中国史上最“惨”的外来物种了。我觉得蒜蓉龙虾可以排第一，现在小龙虾君又涨价啦，看来只有攒攒钱才能去海吃一顿了~
明天就周末啦，大家想不想来份龙虾宴呢？❤
