今年夏天掀起小龙虾热潮，成为广州人青睐的美食，无论是餐厅堂食，还是打包外卖，都能见到小龙虾火红的身影。新鲜小龙虾肉质紧实、鲜甜弹牙，无论是清蒸、油焖还是麻辣口味，都让很多人趋之若鹜。
随着冬天到来，小龙虾热度慢慢降温，身边朋友也从迷恋到不再提及，因为都大家认为：“小龙虾过！季！了！”
冬天想吃小龙虾，要去维家思广场的有间虾铺，由于美女老板爱吃小龙虾，又怕外面做的龙虾不干净，于是开了这家“有间虾铺”。
本以为冬天小龙虾过季了，店里却供应个大鲜活的小龙虾，美女老板说，店里夏天用湖北潜江小龙虾，冬天用江苏小龙虾，确保供货量的同时，还保证龙虾个头大只，每只重约7钱甚至1两以上。
红彤彤的龙虾香气扑鼻，喜欢吃重口味的，可以点大锅油焖虾、龙虾肉蟹煲，想吃清淡点的话，可以吃醇香蒜蓉虾、秘制油爆虾，前者香辣入味吃完吮指回味，后者清鲜味美、蒜香扑鼻，而且个头极大，越吃越带劲！
“有间虾铺”创意源于周星驰电影《鹿鼎记》，电影中周星驰版韦小宝对九难师太说：“师父，前面有间客栈哦！”她抬头一看，这家客栈名字就叫“有间客栈”。
难怪大人第一次到“有间虾铺”，就有种似曾相识的错觉。不论从门口招牌到装修都武侠味十足，的确有古代客栈的江湖情、侠客风。
“有间客栈”用好酒好肉宴请侠客，“有间虾铺”以美酒美食款待客人，店里主打独门秘制“大锅油焖虾”，原产地直接供货，确保小龙虾货源新鲜大只。
这家店专注口味与烹调手法的创新，小龙虾菜式推陈出新、口味独特，有时间约上三五好友来这里吃饭，一起品酒吃虾谈风花雪月，我想是极好的事！
【有江湖味道的小龙虾】
大锅油焖虾：
有间虾铺的海鲜池和炒虾大锅很吸引人，客人兴致来时可以现场炮制龙虾，跟大厨学做大锅油焖虾，给亲人朋友送上亲手做的小龙虾。
现场挑选新鲜龙虾，师傅会手把手教你炒虾，用大锅热油爆香姜片，加入干辣椒、花椒等多种香料调味，倒入过油处理好的小龙虾，拿着大铲子快速炒香后，加入啤酒大火焖煮即成。
店里炒虾选用鲁花菜籽油，菜籽油可令小龙虾香味更浓，还有软化血管、延缓衰老的作用。用啤酒焖虾，可去除小龙虾的膻味，令虾肉味道更鲜美。
自己动手丰衣足食，油焖虾看似做法简单，却需要大厨从旁指点，才能做出口味各异的小龙虾，炒完一锅龙虾后，你会发现双手发软，看来只有女侠才能有力气炒虾，没有真功夫不能下厨房啊~
大锅油焖虾118元/标准份（14-16只），168元/加大份（22-24只）。吃完大锅油焖虾，别浪费锅底料，加入汤汁煮面条，吃起来麻辣鲜香，真的停不下来。
秘制油爆虾：
油爆虾做法还原本味，没有浓油赤酱，可品尝出小龙虾的鲜甜味道，虾肉还略有弹性。油爆虾有两种，一种是精品油爆虾，另一种是极品油爆虾，龙虾个头大有1两重，吃着比手掌还大只的小龙虾，非常有满足感。
剥开虾壳，可看到虾腮干净洁白，连虾线都剔干净了，而且虾头有膏最爱这一口！虾肉略带咸香味，无需过多蘸料，直接送入口吃个不停。
秘制油爆虾128元/精品份，有18-20只小龙虾，每只重约7钱左右；268元/极品份的小龙虾手掌般大小，每只重达1两以上，有18-20只小龙虾。
醇香蒜蓉虾：
同样是个头大只的小龙虾，用蒜蓉清蒸入味，刚端上桌就香气扑鼻，大人已迅雷不及掩耳盗铃之势，快速剥去虾壳送入口。
虾肉蒜香味浓，肉质细嫩清甜，虾膏滑如凝脂，吃起来特别的香。吃完小龙虾，可以放入面条拌制，蒜蓉捞面十分入味，好吃得连汤汁都不放过。
龙虾蟹肉煲：
龙虾蟹肉煲用的是肉蟹和小龙虾，肉蟹肉质鲜甜，小龙虾带有蟹的鲜味，也是只只带膏，鲜美甘香、虾肉弹牙，吃完吮指回味中。
龙虾蟹肉煲不得了，食材下重本，出品美味，性价比高。128元/标准份包括1只大肉蟹、6只小龙虾，198元/加大份有2只大肉蟹、8只小龙虾，难怪老板不愁没生意，回头客也多。
秘制烧虾尾：
每次吃小龙虾，总会在最后才品尝虾尾，这是很费功夫的精细菜。首先去掉虾头，剪开虾背剔除虾线，下锅爆香煮熟后，虾尾更加入味。只需掰开虾背，白嫩的虾肉轻易送入口，好吃停不了口！
大锅油焖蟹：
大锅油焖蟹的做法跟油焖虾差不多，大闸蟹是母蟹有膏必火，掰开蟹壳可看到饱满甘香的蟹膏，比起清蒸做法，这种油焖做法更惹味。
118元/标准份的大锅油焖蟹，足足有六只大闸蟹，价量不加价，确保重量有750克，可见店家做生意不欺客。如果人多的话，建议点加大份油焖蟹，有10只大闸蟹，足有两斤重，性价比超高。
【湖南特色小吃】
长沙臭豆腐：
从小爱吃臭豆腐，但路边摊不太卫生，每次都是流着口水路过。有间虾铺的臭豆腐很正宗，从长沙空运到广州，黝黑的豆腐散发蒜香味，外酥内软越吃越爱，忍不住又叫多一份，难怪每桌客人都会点。
捞汁花螺：
吃过多不少店的花螺，这家店的花螺特别干净，每天请专人挑螺肉剔除螺尾，加入鲜辣酱汁拌制，让原本清鲜爽口的螺肉略带辣味。一道凉菜都如此用心，可见老板对出品很花心思，很赞！
油炸冰淇淋：
第一眼看上去以为是油饺，没想到是油炸冰淇淋，上桌后要趁热吃，外皮酥脆微热，冰淇淋冰凉细滑，这种冰火两重天的口感很特别，值得一试！
绝味卤粉：
小龙虾吃多少都不饱，不妨来一份绝味卤粉。跟平常吃的汤粉不同，湖南卤粉是干捞的，搭配炸花生、卤牛肉、香菜和卤汁拌制，米粉饱吸卤汁香味，吃起来爽口Q弹的。
炸小土豆：
身为土豆控，看到炸小土豆两眼发亮，务必要趁热吃，外酥内软还有馅，还可以蘸着酱汁吃。
有间虾铺
营业时间：9:00-23:00
地址：广州市天河区黄埔大道西188号维家思广场西门四楼451铺(近四楼金逸电影院出口)
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蒲芯大人
美食旅行自媒体、佳能摄影讲师，曾任信息时报美食编辑。
