盱眙的小龙虾150元只能吃2斤，自己下厨，想吃多少做多少，味还正。最火热的夏天又如期而至了，说到夏天最火爆餐馆的莫过于烧烤摊了。每到傍晚坐在路边的烧烤摊撸着羊肉串，点几扎啤酒，再配上一盆小龙虾，简直是让人觉得最幸福的事情了！说到小龙虾，那就不得不提着名的盱眙龙虾节了，今年盱眙甚至搞了“万人龙虾宴”，让很多食客为之向往。但龙虾宴光门票就要150元，3万食客吃掉40吨小龙虾，平均下来，盱眙小龙虾150元才吃2斤，这看起来实在是不划算啊！盱眙最着名、最正宗的龙虾做法是十三香龙虾，那十三香小龙虾是怎么做的？今天小编就让大家足不出户，自己下厨，学会十三香小龙虾的制作方法，既便宜又划算，想吃多少吃多少！
十三香小龙虾
By 陈小厨的幸福日子
配料：
小龙虾 1000克、洋葱 适量、柿子椒 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、甘草 10克、白芷 10克、孜然 10克、桂皮 适量、香叶 适量、八角 适量
烹饪步骤：
1.挑选个头比较大的小龙虾
2.小龙虾用刷子认真刷洗冲净
3.去掉虾头和黑脏，原虾背剪开抽取虾线，剪去虾须虾枪，留下虾黄。
4.主要材料备齐：花椒，干辣椒，甘草10克，白芷10克，孜然10克，桂皮1根，香叶若干，八角
5.锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油
6.捞出花椒和干辣椒，下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、桂皮、香叶、八角爆香
7.倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮
8.接着在翻炒均匀的虾中倒入啤酒，至没过虾身，接着倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋，调好味后，大火烧开转中火煮12分钟
9.中途翻炒一下
10.最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味，最后翻匀，大火收汤，装盘即可
烹饪小贴士：
1.选用的虾一定要是青红虾，这样做好的虾壳呈现十分鲜艳的红色，看起来非常有胃口。2.不喜欢啤酒的可以换用高汤或者清水，量要保证与小龙虾持平。3.龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红，虾肉会松散萎缩，口味偏咸。4.要注意回锅加热时，千万不能用勐火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．
大家还有什么好吃的小龙虾做法吗？
