麻辣小龙虾为什么要去头
作为“宵夜之王”小龙虾可谓是最近几年来非常火爆的美食了，常吃海鲜的朋友们都有一个常识，那就是虾头是不能吃的。那么小龙虾为什么要去头呢？去头的好处是什么呢？
麻辣小龙虾之所以要去头主要多考虑是以下几种原因：
1.更安全放心
小龙虾的大多数器官都位于头部，所以它的头部也堆积了大量的排泄物、细菌甚至重金属等，将它的头去掉后再进行烹饪，吃起来会更安全放心。
2.更方便剥壳
小龙虾的外壳十分坚硬，不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开，而将它的头去掉后剥壳就十分方便了。
3.更容易入味
小龙虾的外壳比较坚硬，在烹饪的时候比较难入味，而将它的头去掉后，汤汁就能从断口处渗入到肉中，这样更容易入味。
4.不用过油，更加健康
一般在市面上大家吃的小龙虾颜色鲜红油亮，都是因为经过了过油的步骤。过油的目的一是为了使小龙虾看起来更漂亮，二而是为了使小龙虾在烹饪时更容易吸进汤汁，但这同时也代表着需要用更多的油来处理，不利于人体的健康。去头的小龙虾则不需要过油这个步骤，可大大减少油脂摄入量，更加健康。
5.减少烹饪步骤，出餐速度更快
小龙虾经过去头处理后更易入味，所以在烹饪过程中不需要再进行过油处理。因此当客流量高峰时就能有效减少客户等待时间，提高烹饪效率。
一般在饭店吃的小龙虾都是不去头的，其主要原因主要有以下几点：
第一，因为小龙虾去头比较麻烦，为了节省人工，所以饭店的小龙虾是不去头的;
第二，很多饭店的小龙虾价格是以斤论，小龙虾不去头可以增加重量，利润更高;
小龙虾怎么去头
1、先将小龙虾刷洗干净
编辑
2、然后用剪刀剪去小龙虾头部的三分之一，注意不要剪太多，否则会破坏虾黄。
3、然后用剪刀尖挖出黑色的囊状物体—虾胃。
4、将处理好的小龙虾再清洗一遍即可。
5、期间要注意保护好双手，戴好手套，不要被小龙虾夹到，也不要被剪刀划伤
