在长沙有这么一家网红小龙虾，每天接待食客超过8000多人，一年卖出的小龙虾多达3000多吨。很多人为了吃上一口，特意从全国各地赶来，连明星们也为他疯狂打Call。想在长沙遇见明星，与其蹲守马栏山，不如蹲守在它店里。
这是一家充满了魔力的龙虾店，吸引无数吃货为它排队数个小时，今年五一排队8000桌更是频频被刷屏。
它就是全国好评率最高的小龙虾、最牛小龙虾馆“文和友老长沙龙虾馆”。
从路边摊到传奇的文和友老长沙龙虾馆
文宾，文和友的创始人，2011年以5000块钱的成本起家，发展壮大后成立文和友。孵化的IP有文和友老长沙龙虾馆、文和友老长沙臭豆腐、文和友老长沙外卖、MĀMĀCHÁ、文和友老长沙大香肠、文和友老长沙油炸社、胡嗲单车烧烤等知名品牌。
长沙，一座历史名城，亦是娱乐之都。乐于享，且精于享的长沙人的一天离不开吃、喝、玩、乐。对许多长沙人而言，夏吮虾、冬品蟹，而吃虾的首选之地，便是文和友。
从2011年成立文和友老长沙油炸社至今，短短七年，文和友已经发展成为包含众多知名美食品牌的集团公司。在这个新旧更替如此快的时代，一家企业能存活几年已属不易，还能稳步上升，更是奇迹一般。
22岁：坡子街摆路边摊5000元起家
2010年，文宾22岁。他放弃了体面的汽车公司工作，用5000元的成本，在长沙坡子街开起了路边摊，做“炸炸炸”。有人骂他，“神经”。但是，文宾就是一根筋地要做，“一个路边摊都摆不好，还他妈谈什么创业！”
每天下午4点，文宾就出门摆摊，一直做到凌晨4点。每天只睡四个小时，买菜、做菜、穿串串、炸菜、搞卫生、招呼客人全部是他一个人。
文宾说，最难的并不是睡觉的时间不够，而是躲城管和遇到熟人。“每天出摊，怕城管把我的车抢了。想证明做一件内心想做的事情，困难之处在于放弃的勇气，还有来自社会的舆论。我一直生活在长沙，我推着个摊子，不仅怕城管，还怕碰到熟人。”
3个月后，文宾的小摊稳定了，每个月都有10万的营业额。他用行动证明了自己，各种非议在他心里烟消云散。
23岁：开油炸社，炸到《天天向上》
文宾摆路边摊只摆了十个月。
第十个月，他不开心了，每天用酒精麻痹自己，压抑那些不开心。喝得烂醉的一天，文宾知道自己陷入了几乎所有人都会犯的错误里。他被角色带入进去了。他已经真正变成了一个小摊小贩，看到的人，做的事情，环境、思维已经完全小贩化。
“我下了个决心，再他妈赚钱，我也不干了。”他毅然把小摊子丢了，把自己关在小房间里，陷入极度忧郁的状态。“我证明了我自己又怎么样呢，但那不是我的事业。”
这时，他遇到了生命中的贵人老杨。老杨是现在文和友老长沙的合伙人。他也是长沙市的香肠老板，掌控了长沙100、200个摊位的香肠供应。
老杨与文宾在小摊上认识的，老杨信任文宾，欣赏他。那段日子，老杨每天开面包车到文宾家门口，带着他出去喝酒。油炸社在他们整日整日的酒精中发酵出来了。
2011年，23岁的文宾拿着2万5，跟老杨合伙开起了10平方米的老长沙油炸社，排队吃“炸炸炸”的人从太平街头排到街尾，一直炸到了《天天向上》。
24岁：龙虾馆是明星最爱去的地方
时隔一年。文宾带着第一个员工开起老长沙龙虾馆。冬天开龙虾馆，很多海鲜市场老板看到他来收小龙虾都骂他是“神经”。但文宾一意孤行，“如果冬天能把龙虾做火的话，那夏天一定不得了。”
他盘下人民西路咖啡馆，每天自己搞装修，设计东西、粉墙。开业后，文宾做菜，员工一个人跑上跑下送菜兼点菜。每天深夜里，文宾在负一楼10平米厨房的旁边搭了铺睡在那里，既可以守店，又方便上下班。文宾在那个时候很“幸福”地养成了一个喜欢“守门”的习惯。
两年后，文和友老长沙龙虾馆开了两家店，文宾凭借着童年的记忆打造了自己的“老长沙”神话。谢霆锋来长沙做节目，在他店里呆了三个小时，文宾说：“你怕他不给钱哦！”他的餐厅变成了文化符号，旅游景点，明星最爱去的地方。
随后短短几年，他抓住并利用一切机会，一步步做火了油炸社、龙虾馆、大香肠、臭豆腐、MĀMĀCHÁ。
文和友有多火？来长沙的明星、游客，无一不去文和友®老长沙龙虾馆打卡；文和友®老长沙龙虾馆是长沙唯一一家有黄牛售卖等位号的餐馆；每天接待食客超过8000人，一年卖出的小龙虾多达3000吨，龙虾馆年营业额过亿……
似乎一夜之间，人们都知道文和友火了、文宾火了。这个小伙子成了人们心中“成功的代表”、“创业者的典范”、“长沙伢子的骄傲”。外界的殊荣不断叠加，文宾并没有止步于前，他心中有着更大的天地。
数百位明星痴迷于此，疯狂打call
小龙虾越做越火，知名度也越来越大。许多明星纷至沓来。在吃上，明星也是饮食男女，跟普通人一样，也爱吃街边巷尾的烤串店。
让明星打call不容易，文和友的小龙虾却吸引了全球无数名人到访，想在长沙遇见明星，与其蹲守马栏山，不如蹲守文和友老长沙龙虾馆。
谢霆锋在长沙录制《快乐大本营》
特意前来品尝并且学做正宗小龙虾
他对文和友小龙虾赞不绝口
女神高圆圆也是他的粉丝
张艺兴带领《偶像练习生》到长沙
休息空闲时也不忘和练习生一起来一份
成龙、李玟、华晨宇、许晴、熊黛林
潘玮柏、黄子韬等众多明星
都是他的粉丝
就连CCTV2也被他折服
专门打飞机过去采访他家小龙虾
然而，能频繁地出现在电视媒体上并不是因为和广电总局有关系。
“最根本的核心点是因为我们的创造性很强，我们做每件事都是做原创模板。因为我们对整个餐饮行业造成了冲击，把长沙文化根深蒂固地跟美食结合在一起。
市场也喜欢我们，把我们奉为长沙年轻人自己的宵夜，自己的串串。所以我们才能上《天天向上》这些节目。”文宾如是说。
上好原材+严苛的烹饪=长沙小龙虾NO.1
文宾说：“虾的品质决定了小龙虾的口感，龙虾要做得好吃，肉质决定了60%，处理和烹制占40%。龙虾不健壮、不新鲜，再好的烹制都白搭。”
为了找最好的龙虾，他们走遍了全国各地，最终在湖北洪湖畔桐梓湖成立了龙虾养殖基地，这里水清草肥九十多种水生植物为小龙虾提供了优质的食物。为了保证龙虾的新鲜，他们还在餐馆开设了湖南第一个龙虾冷库。
为了研发出一款好吃的小龙虾，文宾常常24小时泡在厨房里。很多时候忙着忙着一整天都忘了吃饭。
看着因口味不合适倒掉的一桶桶龙虾，文宾竟没有挫败感，而是欣喜离成功又近了一步。
终于，文宾研制出了包括长沙蒸虾、炒虾尾、烤虾尾、文和友龙虾、长沙油爆虾、长沙口味虾、蒜蓉龙虾等七种口味的小龙虾。
提及每道龙虾的处理方法，文宾有些激动：一只美味的小龙虾需要经历爆、炒、焖等多个步骤工序，从食材、配料到时间、火候都极其讲究。为了做出正宗的长沙小龙虾，文宾遍访民间寻找香料，历经上百次的研发最终才有了几十味中草药制成的香料及秘制酱包。
正宗的长沙小龙虾，好不好吃辣椒很重要，而印度辣椒纯正劲爽的口感正是小龙虾的必备搭档。菜籽油的香味和小龙虾的肉香相得益彰是做小龙虾的最佳选择。
7成热度的油温和15秒捞出是经过反复试验后得出的结论，这样做出来的虾肉质更为鲜嫩和Q弹。爆香料，干辣椒炒香，加高汤煮虾三分钟，大蒜粒提香，将香、辣一起用大火收汁入虾肉里面，出锅的时候再淋上秘制香油。
花1亿元开了家亚洲最大的小龙虾馆
有了好的产品，文宾又开始思考怎么样让它有“魂”。老长沙的人情味无疑是文宾最想赋予小龙虾的感觉，既然在坡子街长大，曾经的坡子街已经不见了，那我就复原一个。老八仙桌、锅碗瓢盆、老竹床、瓷碗……走进店里，宛如坐上时光机穿越回小时候，走街串巷的熟悉感扑面而来。
这里复原了长沙如今已经消失了的店铺、街道、苍蝇馆子。走进文和友，就像走进时空穿梭机，来到了八十年代的长沙。老长沙人来这里能够找到回忆，更加地珍惜，新长沙人来到这里能找到这座城市的根，更快的融入。与其说文和友是一家餐厅，不如说它是一座老长沙博物馆。
喜欢香港九龙城寨的文宾，不甘心只是开一家普普通通的餐厅，他要做成一个代表老长沙的文化品牌，所以他造了自己的梦。
今年5月份“文和友超级龙虾馆”在长沙超级购物中心（海信广场）一楼开了一家夜宵店，据说这是全亚洲最大的龙虾馆。这家店是文和友旗下首创夜宵品牌“老长沙龙虾馆”升级版，斥资一亿元打造的黑金店。
“曾经从这里出发，如今又回到这里”，文和友出生在坡子街一带，8年前文宾用5000块钱在坡子街摆摊起家有了今天的文和友，几乎所有的记忆都在这里被拆除又重新建立。近5000平米的超大空间，共7层的老楼里包含了人家近100户，商铺20余间，打造成一个80年代老长沙的超级楼中社区，全方位还原老长沙的文化与情怀。
此店一开出就引起了大批人潮，各大超级巨星纷纷捧场，即使到了凌晨还大排长队，十分火爆。
入口20多万口老砖，打造穿越时空的“虫洞”
霍金先生曾说过：“时间旅行是完全有可能的”，而虫洞则是连结两个遥远时空的多维空间隧道。在进入龙虾馆的地方，文和友打造了一个从现在穿越至80年代老长沙的“虫洞”。
通过使用20多万口老砖重新修砌房屋，再对其进行破坏成为被“遗弃”的部分，营造出一个废弃的静止时空。当人们从这里穿过时，就如同了进入了时空隧道，极具仪式感，马上沉浸到品牌营造的复古场景当中。
7层老楼，重现长沙八十年代消失的景象
当顾客穿越“虫洞”，就来到了文和友老长沙虾馆的“心脏”：80年代老长沙街头巷尾热闹哄哄场景的复刻版。
龙虾馆横跨7个楼层，每个楼层不但在外观上设计得极有年代感，里面的每一个物质都有着近三十年的时间故事，进驻了100户人家，20余个商铺。它已经超越了品牌店铺本身，成为了极有烟火气息的超级社区。
将塔楼底部结构（负1楼-5楼）重新改造，打造一个超20米高的中空，就像过去层层叠叠高楼之间的天空。通过中央区的楼梯一直环绕而上可以到达4-5楼的每一条巷子和人家，也可以俯瞰整个中庭，“潘洛斯楼梯”般的奇幻体验给我们带来意外的美丽。
对于场景和物件的挑战来说，最难的还是人的回归，廖娭毑原是坡子街布市的裁缝，现在就生活在此。廖娭毑是地道的长沙奶奶，也是文和友的老员工。文和友将其中一栋小房子分配给她使用，她在这里生活的日常就是上班时巡逻、做饭、抽烟与孙子学英语，下班就去河边头跳舞锻炼。
所有的房间陈设去除了我们所谓的“包厢”化，回归至最真实的“老家”，将来会开放一部分家与，等合作对外开放背包客的留宿。
极致的“自虐”，力求每个细节都“回到过去”
在呈现方式上，文和友以三十多年前的照片为母本，追求对照片中的时代背景进行极致的还原。大到商铺的店招，要重新手作美术字刻板，印刷，上色；小到灯光上，要装一些低级的灯管，再用一些酱油和丙烯使其褪色，又或者是寻找当年的一个灯。
值得注意的是，这家店不仅仅是一家简单的龙虾馆，它里面还包含了人家近100户，商铺20余间，除了龙虾馆之外，还涵盖了多个业态品牌，包括餐馆、小吃店、照相馆、录像厅、理发师、电游室、歌舞厅、批发店、五金店、婚姻介绍所等。
如何定义文和友？文和友品牌合伙人翁东华 Weng 说我们从来没有觉得我们是做餐饮的，我们只是在利用餐饮而已，餐饮只是一个业态的存在，将来我们可能会做酒、做牛奶、糖，一些更伟大的事情。我们本地一个博物馆馆长曾经这样评价我们：文和友本质上是一家文化公司，而且是一家相当不错的文化公司。（91开店）
