如果你还没吃过潜江的小龙虾，你的小龙虾之旅还没圆满哦！
作为小龙虾之乡，每年此时，湖北潜江都要举办一次盛大的小龙虾节。在今年的湖北省政府工作报告中，过去的18年间，“潜江龙虾”不仅成为了地理标志证明商标，潜江人还将小龙虾做成了年综合产值超230亿元的产业。
在九堡新天地文化创意园的美食街深处，一支来自潜江的专业龙虾团队将家乡的这道美味带到了杭州！
12道风味龙虾坐镇深巷
潜江人在杭州做家乡美味
杭海路1211号，九堡新天地文化创意园内有一条热闹的美食街，这家名为“小龙虾梦工厂”的店就在小街最深处！要说深也不难找，每隔几家店铺的门面上就能看到“小龙虾梦工厂”的指引字样。小龙虾的梦工厂，简言之，就是小龙虾的研发中心、中央厨房。一到晚上，这个“梦工厂”就开始制造夏季的网红味道。
有着龙虾梦的潜江厨师团队
来自潜江的这只专业龙虾团队，有2名15年以上的高级厨师，6名5年以上的专业厨师，总共20人左右，为新天地园区的20多家商户保质保量提供每天的龙虾！
“我们有12种口味的龙虾，巴厘龙虾、十三香、油焖、冰镇、卤虾、椒盐、蛋黄、泡菜、清蒸、蒜蓉、全味虾球、香辣，主推巴厘龙虾、油焖、冰镇和卤虾！”潜江人老肖告诉食探，说起自己家乡的招牌，自信和喜爱之情溢于言表。
此前在抖音上传播的龙虾全宴
“我们的虾都是可以吃虾头的”、“我连壳都吃的”、“我觉得虾黄比蟹黄还好吃”、“我女朋友吃起来5斤、10斤都吃得下去，她还把壳都嚼成碎碎渣”……做了15年龙虾的田师傅回忆，读小学的时候他经常课后去稻田里钓虾，1块2毛钱卖给别人，没想到现在20－30元／斤的小龙虾都要抢着买！
店内的食客一点就是一桌龙虾
有超火的巴厘龙虾、油焖龙虾
还有偏江浙口味的冰镇虾、清蒸虾
这家小龙虾梦工厂的虾到底如何？来听听舌尖美食小分队的介绍吧！
巴厘龙虾
第一口：咬壳！
在湖北，这可能是无人不知，无人不晓的龙虾。一家小小的门店做热了一整条美食街，巴厘龙虾的魅力可想而知。“我离开湖北发展前就在巴厘龙虾工作，现在做的可以说是最地道最正宗的巴厘龙虾，据说当初创始人是为了把自家的小龙虾做得像巴厘岛海鲜一样出名，取了这个名字。”潜江人田师傅说。
这里的巴厘龙虾都是开背，去了虾线，很干净。吃的第一步，是先把壳咬碎！于是清脆的声音，带着秘制的香料味开始占领你的口腔！
你有没有认真听过，小龙虾壳破裂的声音？我们特意录制了一次！
想听高清清脆版，自己去店里体验一回吧！其实龙虾经过了油炸后变得接近酥碎，直接嚼着吃也可以哦！
油焖龙虾
吃的是复合美味！
油焖大青虾是潜江的招牌小龙虾。店里的油焖龙虾，采用的都是中等以上的个头的青虾，同样去虾线开背。熬制过程采用40多味中草药，高汤熬2个小时，让中草药的精华浸入到小龙虾肉中。
虾都很干净，看到白色的腮，就可以放心入嘴了！吃到的是一种复合味，先是虾的清甜味，再是麻辣、香料味，个大、入味又肉嫩，总之食探很喜欢！
冰镇龙虾
芥末汤底，鲜！
这道田师傅研发的冰镇龙虾，口感也很特别，偏清甜味，酸酸的口感带点芥末味，特别适合女孩子吃。在广东做小龙虾时，这道冰镇龙虾就卖得很畅销。挑的都是薄壳虾，用自调的酱汁泡过后再煮，完整的虾身锁住了原本的鲜味。适合慢慢剥，蘸酱吃！
清蒸龙虾
酸梅蘸酱，甜甜的
清蒸虾也是店里研制的口味，比较特别是酸梅汁的蘸酱，酸酸甜甜符合江浙人的口味，也比较开胃，真是讨好女生的味道！田师傅嘻嘻笑道：“小龙虾还不是女孩子捧红的，女孩子都是引领消费风尚的，我们男的吃虾哪管那么多咯！”
选用中等个头潜江青虾
开背去线清洗都看得见
作为一个日产上千斤的中央厨房，小龙虾梦工厂的后厨队伍自然不可小觑，流程和分工十分明确。
第一步：挑优质活虾
第二步：去头去虾线
第三步：正反洗刷
第四步：检查清洁度
第五步：开始下锅
好了，再教大家一招剥虾大法，
不可外传哦！
按压、挤捏虾身数次，断开头身连接处，就可以得到整只虾身！
舌尖上的杭州专属福利
1、20份巴厘龙虾（价值108元／份）
参与方式：留言
