自从小龙虾风靡中国后，人们的口味再次上升，将小龙虾研究出了十八般吃法。小龙虾肉质确实鲜嫩，这种在其他国家对环境造成危害，而在中国却只能靠养殖为生，其中缘由，引人深思。东北也有一种水产和小龙虾相似，这种生物就是蝲蛄了。
蝲蛄被称为东北的小龙虾，中国有四个品种，其中三种只能在东北的水域中生存。和小龙虾一样，蝲蛄也有两个大虾钳，只不过和小龙虾相比，蝲蛄的外表更加光滑一些，而且蝲蛄通体乌黑，不过做熟了就变成红色了。蝲蛄的肉质鲜嫩，比起小龙虾更有甚之，其原因就是因为蝲蛄无法人工养殖，它只会生活在各个活水中，如果将它抓起来放入鱼缸中，那么蝲蛄就不会再进食，直至饿死。有人进行过多种实验，可最终的结果都是以失败告终，所以人们至今很难对蝲蛄进行人工养殖。
蝲蛄的吃法同小龙虾相似，小龙虾怎么做好吃，蝲蛄就怎么做好吃。东北还有一种特殊的吃蝲蛄方法，就是做蝲蛄豆腐。别看这道菜叫蝲蛄豆腐，但是却和豆腐没有一点关系，蝲蛄豆腐是将处理过的蝲蛄剁碎后放进榨汁机中打碎过滤，然后将锅烧热，爆锅添水加调料，将过滤完的蝲蛄汁水倒入锅中煮熟，就变成了“脑”状。蝲蛄豆腐口感特别鲜嫩，是东北的特色菜，而且具有很久远的历史。
小时候淘气，总爱去家里附近的小河去摸鱼、摸虾、摸蝲蛄，运气好的时候能抓到好多，这一天就有口福了。可是，由于后来农民们大量使用农药，使得河水污染，小鱼、小虾、蝲蛄都大量死亡。不过，近些年来人们重新开始重视生态环境，东北的水域再次干净起来，又能在小河里看到蝲蛄的身影，这是非常值得高兴的。
作为吃货，肯定希望那些美食能一直出现在餐桌上，而不是能出现在餐桌上的美食越来越少。所以，身为这个社会的一员，每个人都应该承担起保护环境的责任，这样才会使我们所生存的环境越来越好。
