开捕仪式上，养殖户捞起体大色艳、品质上乘的小龙虾。 刘林 摄
中新网南京5月17日电(记者刘林)5月17日，伴随着一声炮响，第十七届中国·盱眙国际龙虾节龙虾开捕仪式正式启动。
“一年到头，就盼着今天！”开捕现场所在的盱眙县明祖陵镇的3000亩连片龙虾养殖湖畔，路两边的各式运输车辆排得老长，鲜红肥美的龙虾刚刚出水，就被迅速抢购，发往全国各地。
像这样的龙虾养殖水面，盱眙今年有22万亩。从今天开始，该县数以万计的龙虾养殖户又开启了忙碌的丰收模式。不少外地龙虾贩子说，每年只有到盱眙观看了开捕仪式，拉走了几车龙虾，才能真正体会到龙虾上市的感觉。
参与开捕仪式的嘉宾现场品尝制作好的小龙虾。 刘林 摄
在全国龙虾养殖普遍推开的今天，盱眙龙虾为何还能备受青睐，成为龙虾产业的龙头？
“体大、色艳、壳薄、腮白、肉满、黄足、味鲜。”养殖户刘学龙在盱眙县明祖陵镇经营着一片1500亩的“稻虾养殖”家庭农场，他从水里费力拽起一笼虾，随便拿出一只，介绍起盱眙龙虾的特点，“别地的龙虾，没这么大的规模，更没这么好的品质！”
盱眙如此干净肥美却又好像永远吃不完的龙虾，是如何养成的？这得益于当地的用心经营。回顾二十余年盱眙龙虾的“成长”历程，盱眙县小龙虾的养殖模式经历了三次巨变，产量越养越高，价值链越拉越长，行销全国各地，富裕千家万户，品牌身价倍增至169.9亿元，雄居全国淡水水产类榜首。在2016年中国水产年度大会上，勇夺中国水产业的最高荣誉，再度成为一颗璀璨的明星。
该县龙虾产业发展局局长李守刚介绍，目前，盱眙县“龙虾+”的种养面积已突破13万亩，盱眙78万人民共计有10万余人在龙虾产业链上淘金，龙虾富民产业近百亿级，已经成为了不折不扣的”龙虾之城”。(完)
