襄阳小龙虾
经过一冬养精蓄锐，小龙虾无论是卤煮、油焖，还是清蒸、白灼，均是汁美肉香，让人欲罢不能。
小龙虾做法很多，风味各有千秋。北方人口味较重，小龙虾油焖、卤煮是至爱；南方人喜清淡，清蒸、白灼为最好。不管选择哪种烹饪方式，辅以姜、葱、八角、花椒、香叶、茴香、“朝天望”红辣椒等各种配料，既可抑制祛除腥气，又能有效激发其香味。当一盆活色生香的小龙虾端上桌，立马香气浓郁，胃囊不由自主蠢蠢欲动。
在我的老家襄阳，多数钟爱水煮（卤煮）小龙虾。水煮能让各种佐料滋味更易渗透进小龙虾全身部位，虾肉也更加入味。在大小餐馆，或是居家烹调，大厨都喜欢切几根黄瓜，放十几个鸡蛋，与小龙虾一起烹煮。黄瓜吸油，口感爽而不腻；鸡蛋渗入汤汁，味道特别。很多人即便胃已经吃撑了，却还感觉没吃好。前年夏天，我回老家，去岳母家作客。我的内弟媳和她的闺密同事从外面吃罢饭回来，看到桌上大盆小龙虾，一下子眼睛发绿，不由分说，大快朵颐。内弟媳笑眯眯道：“哪怕吃得再饱，一看到小龙虾胃囊又腾空了……”
就着一盆抑或一盘小龙虾，咂上两口小酒，即是平民百姓的神仙日子。所谓“岁月静好、现世安稳”莫过于此。世间一切皆可错过，唯有爱和小龙虾（美食）不容辜负。
小龙虾食性较杂，浮游及底栖生物、藻类均为它的囊中之物，小鱼小虾亦是其美味佳肴。小龙虾习性凶猛，对水土具有破坏性，人工养殖多半成块连片辟出养殖区。有些地方还要硬化堰塘四周坡面及堰埂，以防其掘穴和逃逸。
小龙虾在不同地方，有着不同叫法。比如在湖北，很早就有被列为襄阳著名小吃的“宜城大虾”。近些年，潜江大虾声名远扬，已经成为中国最大的小龙虾出口基地。
小龙虾可以登堂入室富丽堂皇的大酒店，也可闪亮于曲径通幽的小酒馆，更是常驻街头巷尾的大排档。相比大龙虾价格昂贵曲高和寡，小龙虾非常亲民接地气，它对芸芸众生具有致命的诱惑。
