2016年小龙虾的产业预估有千亿，小龙虾这几年火遍大江南北。特别是有特色的小龙虾店。
小编走访了一些专门做小龙虾品牌的去做了专访。小龙虾店加盟乱象丛生。有的是认认真真做事，比如“尚滋味小龙虾”，有的是为了收取费用而来骗取费用的！比如：" ❌❌记”
秋冬是小龙虾行业的严寒，那么冬天这些小龙虾店的生存状况怎样了？
小编带着这些问题采访了“尚滋味小龙虾”品牌招商的负责人，施先生。
问“施先生，贵公司在小龙虾行业做了多久”
答“这个问题问得好，在行业做了7年的时间，在行业做了545多家合作店，店面的经营情况非常好，得益于咱们产品的优质组合跟市场的规划”
问“其实施先生，我这次来的目的是想问问，咱们春夏小龙虾非常好。但是秋冬季节是不是不好，或者像其他的门店一样关掉了，春天再重新来运营”
答“我接受您的采访，就想到你会问这个问题，我们秋冬的菜品，是火锅形式的，我们有别于传统的火锅，我们南北又区分开来， 北方是以热补的羊蝎子火锅为主，南方是以鱼火锅为主：主打酸菜鱼，还有炉打滚美蛙鱼头”
问：这样不是多品牌在运营了吗
答：可以这样认为，公司现在的门店大多投资在30万左右，这些人群的资金实力是非常强大的，这样的基础，合作伙伴跟总部配合起来就非常不错。公司早在品牌创立之初，就寻求一整年运营的模式。光是产品的研讨就用了2年的时间，走遍了全国20几个省市。最终确定下来北方以羊蝎子，南方以鱼火锅。
每个产品可以独立出来做品牌运营，羊蝎子独立运营取名九牧一歌羊蝎子，菜品研发来自地道老北京羊蝎子火锅的品牌。在北京也开了30多家门店，影响力跟口味来说都首屈一指。酸菜鱼的品牌取名叫炉打滚酸菜鱼，美蛙鱼头。这道拳头产品来自重庆，四川成都两地。产品分为清汤，跟麻辣型。顾客的选择多。
加盟店也非常愿意配合，秋冬门头更换相应产品的门头，这样做的目的体现了专业性，你专门做羊蝎子火锅店的，你专门做鱼火锅店的， 春天再换过来做小龙虾“
问：这样的模式挺新鲜的。
答：地处上海，接受新鲜的事物多了，再结合当下的形式。餐饮界的硬伤，房租。在好的一些地段，别看生意这么好，其实是不赚钱的。有的 好的地方，一年换了4次门头，租客还是同样的。好处就是根据应季的产品来做，这样达到利润最大化
问：原来这样，挺不错的。公司的以后战略或者是规划怎样。
答：后面的规划是继续深耕小龙虾，整合上游，目前规划在广东地区投资一个1000多亩的实验养殖基地，来开发冬天也可以吃到小龙虾的模式，一年四季专门做小龙虾还有螃蟹！为此公司开发了一个微型店品牌”虾闹“
问：挺不错的。今天的采访就到这里。祝公司的生意蒸蒸日上。越做越火。
小编的采访，得知现在的小龙虾行业就是这样的，秋冬做羊蝎子，还有鱼火锅！
希望对小龙虾行业的经营者有借鉴意义！
