秘制香辣小龙虾
备料：小龙虾500克、红油火锅底料250克、、葱2根、姜1块、蒜15瓣、青椒2个、黄瓜1根、豆泡50克、年糕30克、啤酒一瓶、高度白酒一碗。
做法：把龙虾泡在水中，加入适量的盐，浸泡30分钟。冲洗几遍，直到水中无漂浮的脏东西时。用刷子刷洗干净龙虾的表面，全部刷洗过后，用水冲洗干净。把洗净的小龙虾放在盆中，加入高度白油，盖上盖子，焖20分钟。洗净剪去龙虾头和龙虾须，抽出虾线备用。姜切片、葱切段。
锅中烧油，油热时下入豆瓣酱炒出红油，下入火锅底料炒香。放入葱姜，加入小龙虾翻炒至龙虾表面变色。倒入蒜瓣和啤酒，大火烧开。转中火煮10分钟，加入豆泡继续煮10分钟。放入糖和年糕煮3分钟。再加入青椒和黄瓜翻炒均匀后，出锅装盘，撒上芝麻即可食用。
五香卤牛肉
备料：牛腱子肉650克、老抽40克、生姜20克、八角一个、葱2根、桂皮1块、冰糖30克、白芷2个、白蔻2个、草果1个、盐3勺。
做法：大葱切段，姜拍碎。牛腱子肉浸泡在冷水中1个小时，去除血水。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。
锅中倒入适量的水，加入老抽、生姜、八角、葱段、桂皮、白芷、白蔻、草果、冰糖和适量的盐。下入冷藏好的牛腱子肉，大火煮开，转中火煮1个小时。把煮好的牛肉捞出放在案板上，晾凉。切成薄片，摆在盘中即可。
福州荔枝肉
备料；里脊肉400克、土豆1个、蒜3瓣、小葱2根、番茄酱4勺、蚝油1勺、醋1勺、盐8克、糖6克、料酒1勺、店庆1个、淀粉200克。
做法：把土豆去皮洗净切滚刀块。猪里脊肉洗净切厚片，放在碗中，加入料酒、盐、蛋清用手抓匀腌制15分钟。再倒入玉米淀粉裹匀。
锅中倒入多一点的油，油温6成热时下入猪肉炸至表面金黄捞出控油。下入土豆炸熟捞出控油备用。
锅留底油，下入蒜末和葱白，煸炒出香味。加入番茄酱、蚝油、醋和白糖炒匀，烧开、倒入水淀粉勾芡。再倒入炸好的猪肉和土豆快速翻炒均匀。关火出锅装盘即可。
爆炒香辣花甲
备料：花甲500克、青椒1个、红椒1个、姜1块、香葱1个、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、鸡精3克。
做法：把花甲洗净备用。青红椒切丝，姜切丝，葱切段备用。取一个碗，碗中加入耗油、生抽、料酒、香醋、鸡精和少量的清水搅拌均匀备用。
锅中倒入菜籽油，油热时下入姜丝和葱白点小火煸炒出香味。倒入花甲翻炒30秒，加入豆瓣酱、和调好的酱料翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2分钟。加入青红椒丝翻炒均匀，关火出锅装盘即可。
