盛夏，又到了吃小龙虾的时节。麻辣龙虾、五香龙虾、蒜泥龙虾、红烧龙虾……要是不去吃一顿小龙虾，都不好意思说自己度过了夏天……
然而，最近频频爆出的关于食用小龙虾产生健康事故的病例，却让人们对这个美味开始却步。
龙虾病是什么鬼?
“龙虾病”也称“哈夫病”，其实就是横纹肌溶解综合征。横纹肌溶解综合征是指横纹肌细胞受损，使细胞膜的完整性改变，细胞内物质如蛋白、离子等物质进入到血液里，最后从尿中排出。
中毒者先会出现肌肉酸痛、肿胀，接着可能有发热、全身乏力等较大的反应。还有个显著的特征是，患者的尿液呈酱油色。这是因为，部分患者会出现急性肾衰竭，对肾脏带来不可逆转的损伤。如果出现以上症状，请第一时间就医，并明确告知医生食用的情况。
吃小龙虾为什么会导致龙虾病?
小龙虾为何会引发人体横纹肌溶解?扬州大学动物科学与技术学院水产养殖系博士安振华介绍说，食用小龙虾导致横纹肌溶解，这样的案例在美国也有发生。他们了解到，一些美国人食用鱼肉，也会出现横纹肌溶解的症状。食用鱼肉会导致此病，食用小龙虾也会导致此病，但是错并不在鱼或小龙虾身上。
安振华表示，发病原因很有可能与龙虾吃的低等生物有关，譬如藻类和水螅，但与小龙虾自身无关。
原来，小龙虾食用了携带毒素的藻类、水螅等低等生物，毒素便会蓄积在肝脏、胃和肠道里。加上蒸煮和快速爆炒的烹饪方法并不容易分解毒素，如果龙虾大量进入人体后，会使人中毒。
如何健康食用小龙虾
小龙虾这么美味，不让人吃真是太没天理啦!既然已经大概清楚了吃小龙虾会中毒的原因，那我们就应该去尽量避免。来看看怎么样才能开开心心地吃小龙虾吧!
1、虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，很多人会觉得这个很营养，是精华。但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头。
而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
2、浅“尝”辄止，适量食用
再好吃的东西也好适量哦，建议每次食用量不超过10只。
3、特殊人群建议不要食用小龙虾
易过敏人群及有基础性疾病的人群谨慎食用小龙虾。孕妇、小孩等人群要尽量少吃哦。
4、一定要高温煮熟煮透
龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
5、死龙虾病菌毒素多多
蛋白质分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的龙虾还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。
如何来判断死龙虾呢?一般新鲜的龙虾会有鱼腥味，色泽鲜红，但是死龙虾会一种异味和臭味。餐馆吃小龙虾的时候，如果虾的尾巴是卷曲的，那么龙虾就是新鲜的，如果尾巴是笔直的，那就是死虾。
6、龙虾和酒同吃惹痛风
在吃龙虾时最好别饮酒。虾产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时，再饮酒，就会加速体内尿酸的形成。
7、龙虾水果同吃会腹痛
龙虾含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完龙虾后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，龙虾中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
8、吃龙虾后不要立即喝茶
吃完龙虾不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃龙虾时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
9、选择正规龙虾来源
如果在外就餐食用小龙虾，建议选择正规的、卫生条件较好的餐饮店。路边摊小龙虾就尽量不要买啦，因为很多摊贩为了节省开支会选择阴沟龙虾，卫生环境堪忧。
10、建议不要食用野生小龙虾
额，不是每个人都像贝尔一样有一颗强大无比的胃，所以大家就乖乖地，不要吃野生小龙虾啦!
