推荐菜一、黑椒时蔬鸡丁的做法
今天跟大家分享一道黑椒时蔬鸡丁，汤汁浓郁，超级下饭！做法简单，喜欢的朋友一定不能错过
食材清单
鸡胸肉 1块杏鲍菇 1个、胡萝卜 半根土豆 1个、青椒 2个料酒 1勺、淀粉 1勺黑椒酱 3勺、生抽 2勺耗油 1勺、水 半碗葱 适量、蒜 适量
烹饪步骤
步骤1、鸡胸肉去掉筋膜，切成丁
步骤2、加料酒
步骤3、加淀粉抓匀腌制15分钟
步骤4、杏鲍菇、胡萝卜、土豆、青椒切成小块
步骤5、葱 蒜切碎
步骤6、接下来我们调黑椒汁 碗中加黑椒酱、生抽、耗油、半碗水搅匀
步骤7、热锅烧油，倒入鸡丁炒至变色盛出备用
步骤8、再入杏鲍菇胡萝卜土豆煎至微黄
步骤9、倒入葱蒜青椒
步骤10、倒入鸡丁炒匀
步骤11、倒入黑椒汁炒匀
步骤12、然后大火收汁即可
步骤13、成品
步骤14、汤汁浓郁，超级好吃
小贴士
做的时候一定要多煮点米饭，我怕你吃不够…哈哈
推荐菜二、木耳豆腐
食材：北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块 (大概380g)、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺；
做法
1.有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称唿。北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐
2.放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。捞出备用，木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块。泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
3.郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。
4.炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。
5.把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。出锅前勾稀芡翻炒均匀即可
推荐菜三、小龙虾伊面｜爽滑鲜甜的做法
食材清单
新鲜小龙虾 1kg，伊面 1-2个，八角 2个，花椒 1小勺，桂皮 1小块，香叶 2片，蒜 3瓣，姜 1小块，干辣椒 5个，青红椒 各1个，豆豉 1小勺，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，盐 1/2小勺，糖 1/2小勺，啤酒 200ml，二锅头/高粱酒 1大勺，食用油 1大勺
烹饪步骤
1、买回来的小龙虾用流动的水清洗干净，剥虾头虾壳，拔虾线
2、莴笋去皮切成小段
3、红尖椒去籽切成菱形，姜蒜剁成沫，干辣椒剪成小段
4、热锅加入1大勺食用油，爆香姜蒜末、干辣椒段、豆豉
5、倒入虾尾炒至变色后，加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、少许盐、1大勺二锅头/高粱酒、200ml啤酒调味
6、酱汁沸腾后，加入莴笋翻炒均匀，盖锅焖10分钟
7、最后加入青红椒翻炒均匀，小龙虾浇头即完成
8、煮一锅沸水，加入少许油、盐，放入伊面，煮至无白芯捞起
推荐菜四、自制辣椒酱的做法
又到了辣椒的丰收季了，市场上的辣椒也便宜了，每年这个时候，我家都要做好几罐子的辣椒酱，吃什么都加一些，万能百搭，比外面的便宜又好吃。现在存一些，能吃好久，我家一直都没买过辣椒酱。
用料
辣椒 500克、蒜 60克、姜 小半块、菜籽油 300克、盐 20克、白糖 10克、香油 适量
做法步骤
1、辣椒、蒜、姜，都洗干净，控水晾干。
2、之后把辣椒的尾部剪掉，或者刀切都可以，工具需要干净无油，最好可以消毒一下。
3、准备好其他的食材。
4、准备盛放辣椒酱的容器，需要消毒，我用了烤箱蒸汽消毒，然后晾干。
5、蒜和姜剁碎，或者用破壁机打碎。一般采用中档就可以，高档打的话会太碎。
6、把姜和蒜取出，放入红辣椒，同样用中档打，中途可以翻动一次。
7、把打好的辣椒，取出放到容器中。
8、锅中放入橄榄油，开中火烧热。放入蒜和姜末。
9、爆出香味，火不要太大，出香就可以。
10、放入辣椒碎，开始炒制，建议带个口罩，否则会觉得空气都是辣的。
11、用铲子不断的去翻炒辣椒，开始因为有油的缘故，比较稀。慢慢油会和辣椒融合。
12、炒到辣椒称为泥的状态，就可以了，炒的过程就是油和辣椒的融合阶段，还有食材本身水分的蒸发。
13、关火，加入白糖和盐，继续翻炒均匀。
14、加入适量的黑芝麻香油，拌匀就可以了。
15、趁热放到准备好的瓶子中，密封保存。需要放到冰箱，取用的时候也最好用干的勺子。
小贴士
1、辣椒洗干净，挑选好的辣椒，晾干。蒜和姜也需要洗干净，晾干。食材最好不要带有清洗的水分。2、食材用破壁机中低速打，不要太碎了。或者用刀子剁碎也是可以的。3、盛放辣椒酱的容器，需要消毒，可以煮一煮，晾干再用。
