入夏，作为夏日“顶流”的小龙虾备受食客青睐。近日，记者走访我市龙虾养殖基地、水产市场和特色餐饮店，发现小龙虾消费正火爆。
收笼、倒虾、入筐、分拣、装车……颍上县赛涧乡李台村祝开家庭农场，5名工人有序分工，将活蹦乱跳、体形饱满的小龙虾从田头运往外地市场。“今天起货1000多斤发往阜阳瑶海批发市场和南京市场。”
2018年，李祝开便用稻虾综合种养模式养龙虾，规模达到200余亩，亩产400斤。眼下，每天可捕捞3000斤。
水稻田适合龙虾生长，我市水稻田主要分布在阜南和颍上，这里是阜阳龙虾养殖的主要区域。当前，阜阳龙虾养殖模式主要是稻虾综合种养，面积达36.8万亩。
“阜阳产的小龙虾肉质饱满、弹性好，主要销往长三角地区，部分留在本地市场销售。”市农业农村局渔业渔政科相关负责人介绍，去年阜阳小龙虾总产量2.83万吨，产生经济效益6.17亿元。
阜阳汽车西站附近的白衣桥农贸市场内，商贩陈军的生意一直很好，最近一段时间，他的水产摊龙虾最热卖。“整个夏季，水产生意就靠龙虾养活了。我的摊子一天能卖2万多斤龙虾，除了饭店大量用货，零售量也不少。”陈军介绍，每年6月，小龙虾大量上市，价格比较亲民，市场销售旺盛。
阜阳瑶海农产品批发市场水产中心经理史拥军介绍，目前，市场上的小龙虾批发价在8元到20元之间，5-7钱的中青虾每斤15至18元左右。当前，瑶海市场小龙虾日成交量20吨以上。
离开水产市场，记者走进颍州区鼓楼街道炮铺街六安土菜馆，店主马金雷正忙着备菜。他介绍，烧制龙虾要从早忙到晚，红油汤底早上就开始熬。小龙虾到店后，要先在水中静养，经过服务员清洗后，沥干水分等待入锅。下午4点，马金雷开始烧龙虾，大约90分钟，500斤龙虾便可出锅。热油里爆出的龙虾，混合着配料的香味，鲜香扑鼻，一端上桌，食客便大快朵颐。
“去头龙虾是我们的招牌，一斤60块钱，多年没变。”马金雷介绍，他采用的龙虾都是5、6钱的中青虾，个头大、味道足，食客很认可。
“夏季晚上，店里客人多，再加上打包带走的，500斤龙虾根本不够卖。”马金雷笑着说，天越热，人们越喜欢吃龙虾，每年的6、7月份，店里生意最火爆，桌桌必点小龙虾。
