没有小龙虾的夏天是不完整的！
今天就为大家带来
4款小龙虾的大师级吃法，
总有一款是你的菜！
先来看下菜单，
白兰地熟醉小龙虾、芥香咸蛋黄小龙虾
榴莲芝士小龙虾、麻辣小龙虾包
怎么样？是不是已经心动了呢~
（《4款小龙虾得大师级吃法》 点击查看）
清洗小龙虾
剪头去内脏
拧尾抽虾肠
拔脚去腮部
剪背更入味
刷洗更干净
按照这5部来
小龙虾就清洗完成啦
白兰地熟醉小龙虾
食材
小龙虾（16只）生姜（2片）料酒（适量）
醉卤：
清水（800g）姜片（2片）葱结（1个）八角（1个）
小茴香（1把）桂皮（1片）丁香（1小撮）冰糖（10g）
盐（10g）鸡精（5g）生抽（适量）花雕酒（50g）
白兰地（50g）柠檬片（适量）
先把小龙虾放到蒸屉中
水开后放上蒸屉蒸10分钟
水中可以放几片姜片和适量料酒
蒸熟的小龙虾防止过熟
需要马上放入冰水中冷却
另外再拿一个锅倒入清水
放入香辛料
（姜片、葱结、桂皮、八角、小茴香、丁香）
再放入冰糖、鸡精、盐、生抽
大火煮开，再小火咕嘟5分钟
过滤后晾凉备用
将绍兴花雕和白兰地倒入汤汁中
把小龙虾沥水码入盒中
放几片柠檬增添果香味
舀入五香醉卤
盖上盖子放入冰箱24小时入味就可以啦
芥香咸蛋黄小龙虾
食材
小龙虾（16只）咸蛋黄（5个）盐（适量）
白糖（适量）油（宽油）蜂蜜芥末酱（适量）
将咸鸭蛋取黄去蛋白
喷一点白酒
放入蒸箱中蒸10分钟蒸熟
再用叉子碾碎备用
锅中倒入宽油160度
下入小龙虾炸10s左右捞出
在另一口锅中加一点油
放入咸蛋黄炒出沙
再加入小龙虾翻炒均匀
可以根据自己的口味
加入盐和白糖调味提鲜
再喷入一点白酒去腥，翻炒均匀
关火后加入蜂蜜芥末酱
翻炒均匀就可以出锅啦
榴莲芝士小龙虾
食材
小龙虾（9只）姜片（2片）葱结（1个）
盐（适量）黑胡椒粉（适量）黄油（适量）
榴莲（适量）芝士（适量）
先把小龙虾腌制一下
放入葱段、姜片和盐
倒入一整罐啤酒浸泡30分钟
码入盘中，撒上盐、黑胡椒粉
浇上融化得黄油
放上满满得榴莲和芝士
放入烤箱中200度烤制18分钟
麻辣小龙虾包
食材
软欧包面团：
牛奶（150g）鸡蛋（1个）盐（4g）
糖（30g）酵母（3g）
高筋面粉（300g）黄油（25g）
馅料：
小龙虾（适量）郫县豆瓣酱（适量）料酒（适量）
生抽（适量）花椒粉（适量）白糖（适量）
外层粉：
辣椒粉（适量）泡面调料（适量）
先来准备简单版得软欧包面团
教配料放入厨师机中揉成面团
再放入黄油，继续搅拌至面团扩展阶段
直到有手套膜产生
（如果没有厨师机，就需要自己费点力气啦）
揉好的面团盖上布或者保鲜膜发酵
发酵得过程我们来做馅料
小龙虾去掉虾头放入开水中煮至变色捞出
放入冷水中冷却，剥壳备用
切一点口蘑
锅中倒油，放入蒜蓉炒香
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入虾仁和口蘑翻炒均匀
倒入料酒、生抽、花椒粉和白糖调味
再加入一把葱花翻炒均匀
等到汤汁收浓就可以出锅啦
接下来我们再准备一些外层粉
将泡面调料倒入辣椒面中搅拌均匀备用
面团发酵完成后取出分成若干段
分别揉成小龙虾得各个部位
再将“身子”的部分倒入馅料
收口捏紧
虾钳得部分可以少放一些
2只小龙虾球就可以了
然后再把几个面团拼接起来
放入烤箱发酵至2倍大
之后在外面涂上辣椒面
（可以先喷一点水，更好贴合）
再用刀和剪刀划出纹路，剪出钳子
用丁香做出龙虾得眼睛
烤的时候再覆盖一张锡纸
175度20分钟小龙虾包就出炉啦
Tips
白兰地熟醉小龙虾
1.香辛料也可以直接用五香粉5g，更方便。调味调好后，尝一下咸淡与口味
麻辣小龙虾包
1.放在温暖湿润得地方发酵或者烤箱中用烤箱得发酵功能进行发酵
小龙虾大师级吃法
怎么样？你们学会了吗？
快来一份小龙虾，
为你的夏天注入灵魂吧~
