馋嘴的美味，将小龙虾掰开，鲜嫩的虾肉露出来，配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感上柔嫩，味觉上刺激，真是让人欲罢不能，最后在搭配一道去油腻的茶品，给您心情美美点赞!
咖喱小龙虾
原料 小龙虾2.5千克，青、红椒圈各5克。 调料 咖喱卤水料（骨头汤5千克，黄咖喱粉500克，雀巢三花淡奶3罐，白糖50克，盐25克，椰浆800毫升），色拉油5千克（约耗100克），红油20克，青椒圈、红椒圈、蒜子各5克，黄油10克，圆葱粒25克。
制作 1.小龙虾清洗干净，锅里放油烧6成热放入，快速滑油10秒，捞出控油。2.倒入小龙虾加料汁，关火浸泡二十五分钟，捞出。3.锅内放入黄油，熬化后下入圆葱粒爆香，倒入小龙虾翻炒，注入咖喱卤水大火烧开，小火烧2-3分钟，出锅装入容器内。4.锅内放入红油，烧至七成热时，放入青椒圈、红椒圈、蒜子炒香，出锅浇入容器内。
相传虾尾
制作流程：
1、小龙虾摘去头，剪掉钳子，用毛刷刷去污垢，开背抽虾线，放在水下反复冲洗，捞出沥干。
2、锅入宽油烧至7成热，下入虾尾浸炸15秒，捞出控油。
3、锅留底油烧至6成热，下大蒜子40克、小米辣圈20克、姜片10克爆香，下入泡椒碎、郫县豆瓣酱各20克、花生酱15克炒出香味，再下炸好的虾尾，冲入牛骨汤700克，大火烧开转小火煨7分钟，调入盐7克、胡椒粉、鸡粉、白醋各3克、孜然粉2克小炒出锅即可。
制作图解：
1、锅入底油烧至五成热，下料头爆香，下入郫县豆瓣酱和花生酱炒香。
2、下入炸好的虾尾炒匀。
泡椒制作：小米辣5斤洗净沥干，纳入坛中，加入盐1000克，再将凉白开和白醋按11的比例倒入坛中，高度以没过原料三分之二为准，搅拌均匀，置于阴凉处密封腌制二十五天即可。
