小龙虾相信大家都非常喜欢吃吧，尤其是夏季的时候，去大排档或者是饭馆，都会点上一盘小龙虾，配上一瓶啤酒，简直回味无穷啊。夏季的时候无论到哪里，在哪家饭馆都能看到小龙虾这道菜品，从这可以知道小龙虾是多受欢迎了吧！小龙虾最精华的部分就是它的龙虾肉了，龙虾外壳汁香浓郁，龙虾肉又鲜嫩，吃上一口，简直停不下来！
我们最常见的小龙虾做法除了蒜蓉、麻辣的之后，现在还能看见出现新的菜式，比如冰镇、用酒等，这些做法，小龙虾同样是十分美味。不过小土豆今天要和大家分享的是传统的菜式——麻辣小龙虾。麻辣小龙虾看起来虽然比较难做，但是操作起来还是不难的，自己做出来成就感好，家里人吃着也健康安全！
食材：小龙虾、龙虾
配料、生姜、香菜、生抽、蚝油、啤酒（或者米酒）、冰糖、大蒜、干红辣椒、食用油、食盐、茴香、花椒、桂皮、八角2个等
做法：
1. 准备龙虾的时候，可以提前让卖家处理好，这样就不用自己艰难处理了。
2. 将小龙虾的头部的脏东西清理干净，去除虾线，用刷子将小龙虾刷净，再用清水冲洗干净放置一旁备用。
3. 将葱姜蒜、干辣椒、香菜洗净，葱姜蒜切片、干辣椒沥干水分、香菜切段。
4. 锅中倒入食用油，油热后将洗净的小龙虾放入锅中，大火爆炒直至小龙虾颜色变深，捞出备用。
5. 起锅放油，放入切好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、茴香、桂皮、八角、冰糖小火翻炒出香味后，加入翻炒好的小龙虾，用大火进行翻炒
6. 放入生抽、蚝油翻炒片刻之后，加入清水，没过小龙虾即可，用大火烧开之后改用小火煮，记得加点十三香和食盐，之后大约煮半小时的时间。
7. 最后大火收汁就可以出锅了，然后撒点香菜点缀下。
小贴士：
小龙虾爆炒主要是为了去除腥味，然后可以迅速迅速锁水，保证龙虾肉鲜嫩。
对了，还要提醒大家，像小龙虾这样的海鲜食物一定要煮熟吃，不然容易食物中毒。
