啤酒小龙虾是真爱，一斤28贵了点，但喜欢，美味做法附带洗虾教程
夏天有什么比较火爆的吗？或许是夜市的小龙虾了，说起小龙虾我对它的印象停留在很多年前。那是我第一次吃小龙虾，说实在对它的印象并不是很好。因为全是壳剥了半天就那么一点点肉，但是在吃的过程吸汁的时候却感觉非常的香。尤其是搭配两瓶冰啤酒感觉非常的享受，这也是大部人喜欢它的原因。
那么在家要怎么自己制作一道好吃的小龙虾了？这是也前几天一位朋友问我的话，所以今天的美食分享就是要告诉你怎么做才会好吃。首先买小龙虾的时候要挑，一要活二要大活力十足的小龙虾才会细菌少肉质好。另外辅料、香料也是必不可少的，这与鲜虾的清淡水灼是完全两回事。如果你喜欢那就花十分钟学会它！
疯狂小龙虾
食材：小龙虾1500克、细芹2根、青葱3根、二荆条辣椒1小把、干小米椒1小把、蒜头6瓣、花椒1大撮、老姜4片、八角1个、桂皮1片、香叶3片、啤酒1瓶、火锅底料半块、生抽3匙、细砂糖1匙、十三香1匙、水淀粉2匙
【制作步骤】
1、在准备制作这一道菜的时候，香料要提前准备好。不要看着感觉香料很多，其实在干味店全部都有。一站式就全部都能买到了，辣椒之所以需要两种是为了让香味和辣度都能强化一些。
2、再来就是主角的小龙虾，小龙虾大家都知道它属于比较脏的一种食材。在清洗的时候需要用到牙刷，清洗一遍后换水再清洗数次。
3、在清洗好之后，就要开始处理小龙虾了。首先要抓在小龙虾的颈部，然后用剪刀斜边剪去头部的一半最后再把没有肉吃的多足剪掉。
4、另外虾腹部的绒足也要剪掉这样会更卫生，最后就是处理掉小龙虾的虾线。用手抓着小龙虾的尾部，用来扭转一拉就能拉出虾线。
5、在全部处理好之后，就能开始制作。锅热适量的油，待油温升至7分热的时候倒入小龙虾油炸大概三四分钟然后捞出备用。
6、锅留底油先爆干老姜，再放葱白、香料及花椒、辣椒一起炒出香味来。
7、接着放入火锅底料炒出红油和香味，然后倒入之前准备好的小龙虾翻炒几下。
8、然后倒入一瓶啤酒并加入调味料及一匙十三香
9、烧煮至差不多收汁的时候，用水淀粉勾芡翻匀然后撒上芹菜段和葱叶段翻两下出锅。
10、那还等什么？啤酒拿出来，翠花上小龙虾咯。
小贴士：
1、小龙虾要多清洗几回，才会干净。
2、高温油炸的时候要避免烫伤
3、火锅底料是味道的所在，必须下。
4、啤酒不仅能提鲜，还能增加味道。
5、勾芡能让味道更浑厚
6、根据自己能适应的辣度，自己调整一下。
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