蒜蓉小龙虾很多人都爱吃，制作之前要先准备好食材和调料。所需要的肯定就是小龙虾、蒜末、葱段和辣椒了。只有准备好这些，做出来的小龙虾才会鲜香入味一些。小龙虾在做的时候要处理干净，用牙刷把小龙虾刷干净，还要注意去虾线。很多人处理不好小龙虾，做出来的时候总感觉有泥沙，那样就太影响口感了。准备工作都做好了，就先把小龙虾大火炒至变色，然后捞出放凉备用即可。
紧接着要把蒜末炒香，这样才能做出正宗的口味。先用干辣椒和葱段爆炒一下，炒出香味以后再加入蒜末，翻炒均匀，让蒜末充分的裹上由，炒的稍微有点焦黄以后就加入适量的盐、糖和生抽调味，炒熟以后再下入小龙虾。这个时候就可以转中火了，让每一个小龙虾都能均匀的裹上蒜末。不断地翻炒让小龙虾能够更加吸收蒜香，这样做出来的小龙虾才会好吃。注意火候问题，不能使用大火去爆炒了。
除此之外，最后还有一个重要的步骤就是加入适量的啤酒收汁。啤酒会让小龙虾特别好吃，但是要掌握好步骤才行。倒入的啤酒要没过小龙虾三分之二处，然后转大火等待啤酒煮沸。看到啤酒煮开了以后再加入一小勺蚝油去提鲜。盖上锅盖大火煮三五分钟，再拿掉盖子不断地翻炒收汁，等到啤酒的汤汁快没有了，那么正宗的蒜蓉小龙虾也就完成了。盛出以后可以撒点芝麻或者葱花，味道会更香一些。
综上所述，小龙虾要清理干净提前炒好、蒜末要用干辣椒和葱段爆香、加入啤酒收汁。这些都是制作蒜蓉小龙虾必不可少的步骤，爱吃小龙虾的朋友可以尝试一下，肯定会做出正宗的口感的。
