哈喽,大家好!这里是二胖谈美食,今天给大家带来的美味可谓是人尽皆知了,没错就是小龙虾!
小龙虾可谓是中国夏天名菜的代表,小龙虾在国外泛滥成灾,可是到了中国小龙虾成为了中国吃货们餐桌上的美味,只有夏天能吃到!红烧小龙虾就是小龙虾中极具代表的菜之一,可以说小龙虾就代表着中国的夏天!
小龙虾这种做法，夏天必备，怎么吃都不够
红烧小龙虾是用龙虾制作的一道江苏的特色传统名菜，属于苏菜系。龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。在江苏盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油，重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。
说道小龙虾,真是让我们大家对他又爱又恨,爱是爱他的美味,但是又恨它则么吃都不够,尤其是每次点外卖不仅价格很贵而且小龙虾也几乎少的可怜真是让人欲哭无泪,后来我就想我要是自己学会做小龙虾那不是一件无比幸福的事情么!
小龙虾这种做法，夏天必备，怎么吃都不够
小龙虾的吃法可谓是五花八门,但是我却独爱最初的做法,就是红烧香龙虾,扑鼻而来的香味真是让人直流口水, 麻辣小龙虾除了品尝小龙虾细嫩的肉，满盘的调料也是醉人心头。
废话我也就不多说了就让我们一起来看看如何制作这美味的夏天美食:红烧小龙虾
小龙虾这种做法，夏天必备，怎么吃都不够
小龙虾,存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
虾肉营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。看小龙虾是清水是浑水，背部红亮干净的较好，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾。
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老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的龙虾。
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接下来就让我们一起看看这道美味的美食究近是如何制作的吧！
红烧小龙虾的做法：
食材：小龙虾、生姜、蒜
辅料：八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、白醋、油、盐
第一步：将小龙虾放入盆中， 加入适量的水， 再倒入1小杯白醋， 浸泡一个半小时。然后将小龙虾的头捏住，水龙头开小水，在流水下用牙刷清洗干净小龙虾。在从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠再用剪刀减去头去除头部脏物。
第二步：将姜洗净切片，在把大蒜去衣洗净。在锅中倒入适量的油油热放入姜片和大蒜煸炒，翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒出香味加入处理好的小龙虾进去翻炒，翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒。
第三步：在锅中加入适量的清水，水要莫过龙虾，大火煮开后转中火盖上盖子炖十分钟。在加入适量的盐翻炒均匀， 再大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
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小贴士：
1. 先葱姜蒜和大料，这样能让它们味道更香。
2.放入小龙虾进去翻炒，变色后加入料酒和酱油进去红烧，待烧到九成熟时加入盐等调味， 大火收汁即可。
小龙虾这种做法，夏天必备，怎么吃都不够
美食小课堂：
小龙虾的清洗很重要，先放入白醋泡上半小时，再用小牙刷在流水下冲刷干净，再从小龙虾尾翼中间的一片拉出虾肠，再剪去虾头，挑出虾囊， 这样小龙虾就处理的非常干净了！
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