又一年小龙虾季到了。
没什么能阻挡国人吃小龙虾的热情。最近潜江作为湖北第一个解封的城市，大家纷纷盼着小龙虾营业，这个夏天就不会白费。
△小龙虾季即将到来/微博截图
罗永浩可能都万万没想到，好不容易来个电商直播首秀，风头都给小龙虾抢去了。
当晚小龙虾销售额就高达2000万以上，占总销售额的18.6%，什么3C产品网红奶茶，在小龙虾面前都完败。
△罗永浩大型吃播现场，风头都给小龙虾抢去/微博截图
小龙虾得意，大龙虾可就失意了。
新西兰、澳洲和美国等地的大龙虾产业正在遭遇前所未有的滑铁卢，被滞留的上百吨大龙虾竟然还被“放生”回大海。
△大龙虾在国外可寂寞了/新闻截图
同为“虾生”，疫情之下境地这般天翻地覆，还真算得上百年一遇了。
小龙虾宠上天，大龙虾打冷宫
今年的小龙虾，虽然迟到，但总算如约而至了。
虽然受疫情的影响，湖北小龙虾产业受到的影响也不小，但这只是前奏，接下来的四五月份才是小龙虾的主场。
△一只活小向你招手
随着潜江作为湖北第一个解封城市的消息刚公布，当前湖北小龙虾销往全国360多个城市，日销量超过650吨。
湖北餐饮业也渐渐开始复苏了，尤其到了深夜，“宵夜之王”小龙虾似乎要来个蓄势待发，久违的烟火气似乎又开始回来了。
近一周以来，武汉市的小龙虾外卖单量激增了11倍，比热干面外卖单量还要多。不少湖北商家还研发了螺蛳粉口味的小龙虾，可把宅家的吃货给馋到口水直流。
△小龙虾外卖单激增/新闻截图
相比之下，大龙虾的境遇可就凄凄惨惨戚戚了。
受疫情影响，当然还包括澳大利亚、新西兰和美国等地的海鲜业。
往年到春节期间，国内都会向国外进口大量的龙虾，不巧今年因为疫情，大家都减少聚餐外出，随之而来的大龙虾也就无人问津了。
最令人傻眼的，是眼看着新西兰渔民们将刚刚捕来的100多吨的大龙虾“放生”回大海。
△大龙虾也没想到还能逃过一劫
当然考虑到保护放生区域的环境，并不是所有的龙虾都能回到大海，还是有相当部分的被冷藏滞留了，没得上大餐桌，也说不清对龙虾来说是幸运还是不幸。
外媒报道，目前一只重量1.5磅的龙虾价格约为8.1美元，合不到60元人民币。不少海外网友，在微博上哭着说自己这回捡漏，去年底大龙虾200澳元左右一公斤，而今年可以吃到一公斤60澳元的大龙虾，终于实现了大龙虾自由。
△百年难遇的大龙虾自由/微博截图
也就短短时间内，为什么会产生这样的反差？
此次疫情就像是一场蝴蝶效应，龙虾产业受到重创的一个核心要点，就是航空运输业的低迷，出口受阻，全球供应链都被打乱了。
中国是全球龙虾产业的进口大国，封城封国的消息，让全球多家航空公司都大规模削减航班，不仅龙虾无人问津，像挪威的三文鱼、智利的车厘子等等贸易都受到了极大的打击。
△由于出口受阻，无论三文鱼还是车厘子，都面临着滞销的危机/新闻截图
大龙虾本该在春节期间迎来需求旺盛和价格上涨的高峰期，结果由于出口受阻一下被打入了“冷宫”。
相比澳洲和新西兰而言，美国的情况更严重。
美国曾是中国最大的活龙虾供应商，但近年来的中美贸易战升级，征收关税导致销售损失。
再加上此次疫情爆发，航空成本难度加大，运输成本也随之增高，国外龙虾市场严重供过于求。
因而美国龙虾市场正在不可避免地遭遇了前所未有的致命一击，原计划出口的龙虾转销国内，市场价格下滑，创下了近四年来新低。
据外媒报道，盛产波士顿龙虾著称的缅因州龙虾公司，正在面临着裁员和停业危机。
△大龙虾业绩创四年新低/新闻截图
相较之下，小龙虾产业虽然也受到餐饮业等等连锁影响，但由于国内养殖技术、品牌打造、线上交易都成了小龙虾危机中的“救命稻草”，反倒在国内疫情慢慢缓和之下，有了迸发的新机。
△国内小龙虾养殖业发达/图虫创意
近年曾有外媒报道说过这样一句话：中国人正在操控全世界的食物报价。
这句话听起来似乎有点夸张，但对于龙虾产业来说，确实在理，大小龙虾爬不爬得上餐桌，我们中国人可是很有话语权的。
大小龙虾的上位史，都有点励志
一向被誉为餐桌上的贵族和平民的大小龙虾，同样最早都是舶来品，它们的上位故事都带着点励志色彩。
△市场上龙虾也是要看颜值的/pexel
国人较熟知的小龙虾，一开始还背负着脏垃圾，有毒等等传言，早在上世纪二三十年代，来自美国路易斯安那州的小龙虾，通过日本传入到中国。
先辈们最开始的印象，都会跟你说那只是用来打打牙祭的东西：“它们就是生活在臭水沟里的，不干净，基本上都用来给周边的本土水产养殖业当饲料喂鸭子喂猪的。”
凭着顽强的生命力和国人吃小龙虾风潮的造势，直到上世纪80年代末，小龙虾登堂入室，一路打到了大牌档的王者级别。
在这短短的几十年间，稳稳妥妥地坐上了中国宵夜版图的C位。现在去北京簋街请好朋友吃一顿小龙虾，少说都要三块钱一只。
△小龙虾才是国内的网红/图虫创意
而大龙虾，最早也并不是含着金钥匙出身的高贵品种。
一词就是来源于古英语中的Loppe（蜘蛛），最早龙虾是身上还背负着“海蟑螂”这样的恶名，它是海里的底层生物，就和昆虫一样处在食物链的底端。
美洲原住民同样拿龙虾用作鱼饵和农作物肥料。在16世纪的欧洲，龙虾一直被认为是贫穷的象征，那是给穷鬼、仆人、孤儿、奴隶、囚犯做主食的垃圾食物。有孩子带着龙虾肉三明治去上学，都会觉得丢人。
△国外的大龙虾也不是高贵出身/
龙虾的流行，很大程度上要归功于铁路的运输铺开，龙虾当时开始在全国各地的火车上送达。
有意思的是，龙虾对于内地乘客来说非常新鲜，还独具异域风情。龙虾一下就随着铁路，由本地人用来喂猫喂狗的饲料摇身一变成外地人眼中的山珍海味。
△捕虾人用笼子捕虾/wiki
虽然如此，龙虾依旧还仅仅作为饭后的便宜货。1880年代，除了便宜的龙虾沙拉，根本没法在菜单上看到龙虾。
1940年代，龙虾罐头是最便宜的罐头，连烤豆子罐头都能卖到5毛一磅，而龙虾罐头才11美分一磅，一度还成为了前线打仗的军队用来补充能量的流行食品。
△1891年缅因州的“深海”牌大龙虾罐头注册标贴/wiki
龙虾上位成如今高不可攀的贵族食物，最终还得来一场明星和内地暴发户的效应——上世纪50年代，当好莱坞明星都大吃起龙虾，新一代暴发户嫁女儿也点龙虾装装门面，石油大王洛克菲勒开趴也给大家发发龙虾吃。
△大龙虾有了华丽高贵的象征/
当有钱人都来追捧一种饮食风潮，势必龙虾身价才有了暴涨，大龙虾的“虾生”真正从“拖车瘪三”，一跃成了名流上等阶级的象征。
所谓“龙虾就蒜喝一扎，不输咖啡鱼子酱”， 这下上馆子点大龙虾，就不是按磅计算了，菜单上还得括弧（时价）。
△大龙虾的高贵，也是后天选择的结果/
食物的选择，有时候看得并不是食物本身，大环境是其中重要的一环，大闸蟹在民国也是苦人家吃的。
无论是大龙虾还是小龙虾，起起落落的“虾生”还堪称励志传奇大片。
小龙虾的生命力，大龙虾比不来
现在大部分的美国人，在龙虾餐上大快朵颐，都早忘了当初是怎么嫌弃龙虾那劲儿了。
“龙虾”不仅是高贵阶层的标签，在美国人眼里还是浪漫，忠贞不渝的爱情象征。
△大龙虾在国外的寓意，就是一场名利的追逐梦
日本人的表白是“今晚的月色很美”，美国人的表白完全不输阵，还很有意思——“You are my ，I love you more than .”（你是我最爱的人，我爱你超过奶酪）
△龙虾意味着珍稀品种，忠贞不渝的象征
他们以为龙虾是长命，雄性龙虾会牵爪散步，就当成是长相厮守的代言虾，事实上不少科普帖都在解释雌性龙虾经常会“另寻新欢”。
但这并不重要，只要有高级宴会和餐厅的场合，大龙虾可不能缺席。
△大龙虾是高级宴会场合的首选/图虫创意
对中国人来说，能吃得起大龙虾的肯定非富即贵了。
普通人最熟知大龙虾的，还得从语言类节目开始，多年前的春晚小品《不差钱》的“四斤的龙虾来两只”，当时的国人慢慢才晓得原来街边摊上卖的麻辣小龙虾，跟这些大龙虾还真不是一路虾，不仅个头大得多，能买得起的确实不差钱。
高价是大龙虾形象一大重要组成部分，就跟许多奢侈品一样，消费跟享受是在同一等线上波动的。
也就是说，价格一旦低了，不见得会吃得比贵得有看头，因为对不少人来说，吃龙虾是体面，颇具仪式感的事儿。
△非富即贵的龙虾浇头
中国买家成为消费世界龙虾的中坚力量也不过就是近十年的事情。
相比之下，同样是舶来品的小龙虾，虽然一直被说是长在河里的“冒牌龙虾”，但它跟国人可更亲了。
小龙虾凭借着国人烹饪智慧，靠盱眙的十三香、长沙的麻辣小龙虾、湖北的油焖虾……就能主打夜宵界网红，相比起贵族大龙虾，小龙虾在国内走平民路线一路风生水起。
△小龙虾才是平民网红/图虫创意
在这场全民吃小龙虾风潮背后，多少可能有互联网营销，以及每年小龙虾节的宣传造势推动，但不得不说尽管每年都在炒作，吃小龙虾的人还是只增不减。
小龙虾在这场疫情之战中PK掉大龙虾，有一种平民生命力脱颖而出的意味。
在走红路线上，小龙虾早就靠自身顽强的适应力，漂洋过海到中国肆意生长，国内养殖业和先进的餐饮料理，早就能满足国人的胃口；
在气质上，小龙虾也赢在不用考虑放低身价，靠着接地气的小摊档和电商外卖供应，早就能独挡夏季宵夜场一哥地位。
△烟火气的摊档/图虫创意
再说了，大龙虾的仪式感靠的是高贵，但小龙虾的仪式感走的是人间烟火气。
约上一帮“猪朋狗友”，深夜的宵夜摊档上要一盆小龙虾，放下手机开剥，搭上冰爽无敌的啤酒正好，要的是风风火火过炎夏内味儿。
这种草根的生命力，是大龙虾不具备的，也是在疫情收到重挫的困境当前，最能振奋人心的美食治愈力。
“这个夏天只要有小龙虾，感觉以前那个充满市井烟火气的武汉快要回归了。”老艺术家仿佛听到了中国吃货们憋了很久的呼喊。
毕竟没什么是一场小龙虾局解不开的心结，再阴霾的过去，似乎都能在红火的小龙虾通通一剥而尽。
△红火的小龙虾，在国内也有了喜气的盼头/图虫创意
随着炎夏将至，我们似乎要迎来一场久违的小龙虾季，要知道，当下给湖北人的支持，就是吃光他们的小龙虾。
想想都激动的老艺术家，落笔之余发现没接小龙虾广告，还真是亏了。
参考资料：
湖北潜江的小龙虾提前“复工”了 界面新闻
新西兰被迫放生100多吨活龙虾！因疫情致出口中国受阻 中国日报
贸战加疫情龙虾没路可去 价格跌到4年新低 世界日报
龙虾VS小龙虾，餐桌上的贵族与平民 果壳网
史海钩沉：大龙虾的发迹史 煎蛋
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蟹老板
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编辑 |周慕云
排版 |蟹老板
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